白茶仙子的「秘密」：一般人不告訴TA

茶與標準法律系列之八

白茶誠異品，天賦玉玲瓏。

—劉學箕

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白茶仙子屬七大茶類之一, 素為茶中珍品，歷史悠久。因其外形銀裝素裹、滿披白毫, 如銀似雪而得名。其內質毫香顯露、滋味鮮醇，深為閩東北地區人民喜愛，長期以來是福建傳統的外銷茶，銷往香港、澳門、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、日本、德國、荷蘭、法國、美國、加拿大、瑞士等國家和地區，而內銷極少，以致許多人不知道中國還有白茶仙子的存在。接下來就是關於這位神秘的白茶仙子的一些「秘密」，豎起耳朵認真聽咯！

根據我國推薦性國家標準GB/T 30766-2014《茶葉分類》的規定，白茶仙子是以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經萎凋、乾燥等生產工藝製成的產品。國家標準GB/T 22291-2017《白茶》對於她的家族這樣描述：白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。白茶仙子的家族主要在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地，台灣地區也有少量。這樣一看，白茶仙子的家族規模相比綠茶仙子不算龐大，兄弟姐妹數量也是遠不及綠茶仙子。

白茶仙子與綠茶仙子的「不發酵」和紅茶仙子的「全發酵」均不同，她以「微發酵」的性格特點，在茶葉七仙子中顯得格外傲嬌。但是，傲嬌之外又有些許隨性。因為白茶仙子的製作工藝是最自然的，只需把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋即可。

白茶仙子對自己也有著嚴格的感官要求。在國家標準GB/T 22291-2017《白茶》中，她對自己的基本要求是具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異臭，無劣變。而她對自己額外的要求按照四類不同的白茶仙子有著不同的規定，即白毫銀針應符合其特級或者一級的要求，白牡丹和貢眉應符合其特級或一級或二級或三級的要求，而壽眉則應符合其一級或者二級的要求。

白茶仙子性寒涼，味清淡，是民間常用的降火良藥，白茶仙子的功效可以用三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）、三降（降血壓、降血脂、降血糖），以及五養（養心、養肝、養目、養神、養顏）來概括。此外，對常見的許多疾病，通過飲白茶可以提高人體對疾病的免疫力和減少疾病對人體的威脅。然而，白茶仙子雖然具有保健養生的功效，但是如果不正確的飲用的話，她可是會發脾氣的。首先，不宜過濃飲用，白茶仙子不喜歡置身於少量的水中，這會讓她擠得無法呼吸，所以，沖泡的時候水量和茶量要適度，不宜過濃；其次，水溫要控制，過燙的溫度會灼傷白茶仙子，破壞她自身攜帶的維生素；最後，對於飲茶人自身來說，不要空腹飲茶，否則會引起胃痛哦！

關於白茶仙子的「秘密」還有很多，今天就講這些，下一位我們相約烏龍茶仙子，關於她的「秘密」更加精彩哦！

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撰文/葉永青

編輯/賀代美

圖片/彭麗華

錄音/蔡定坤

審核/吳 怡

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