20年前為兒子舉家搬遷，他將建甌拌面扁食做成了泉州老味道

家在建甌的劉叔，

曾因為愛子，

在泉州開起扁食店。

現因為喜歡，

把泉州當成他的第二故鄉。

老芝城已經默默地在在中山南路，

開了有20年。

你可能無數次錯過它。

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劉叔84年插隊，

加入了母親所在的飲食服務公司。

退休後，因為兒子考上泉州的大學，

舉家從南平建甌搬到了泉州，

開起了這家店。

店裡菜品不多，

最大的特色就是這來自建甌的扁食和拌面。

建甌扁食主要在於肉餡，

為了買新鮮優質的豬腿肉，

劉叔每天凌晨4點就得去市場購肉。

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挑選優質的剛宰殺的豬腿肉（純瘦的那種），

去掉筋膜，

放點蘇打再用絞肉機攪碎而成。

光看劉叔3秒內就能包一個的手速，

九兒嘆為觀止！

麵條和肉皮都是合作了幾十年的供應商，

每天一早都會特地送來。

他家的扁食一碗標配10顆，

賣5塊錢。

熱騰騰上桌，看起來胖乎乎的，

顆顆飽滿又大粒。

咬起來爽脆，

皮薄餡大微微彈牙。

往來的顧客中有許多還帶著紅領巾的小朋友，

劉叔說，有很多孩子都在我們這兒吃了早飯再去上學，

還有的從小吃到大都是在這裡吃。

拌面和標配的生菜，

色澤十分誘人。

麵條勁道，和沙縣的拌面有很大的區別。

不是扁扁軟軟的那種面哦~

麵條在花生醬的基礎上還加了芝麻醬，

大大提升了拌面的香味。

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「當初為了兒子上學，

咬牙堅持開這家店，

一眨眼的20年就過去了，

我的頭髮之前是全黑的現在都變白了，

老了老了。」

劉叔擺擺手說道。

（圖片來源公眾號：舌尖上的泉州）

如今兒子已成家立業，

夫妻倆開著店輕鬆了許多，

這20年的老手藝，

也留住了老泉州時光的味道。

最後

- 附上地址 -

【老芝城扁食】

營業時間：06:00-18:30

地址：泉州市鯉城區中山南路95號

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