美食推薦——花菇燉雞

花菇是香菇中的上品，素有「山珍」之稱，而花菇中的極品是「椴木花菇」，高檔椴木花菇以朵大、肉厚、含水量低、保存期長而享譽海內外,而且「椴木花菇」的營養價值等同於魚翅和燕窩了。花菇是不可多得的保健食品，裡面含有的不飽和脂肪酸和維生素D對於增強免疫，抵抗疾病和防治感冒有良好效果。

來自霸王超市的雲南椴木花菇，肉質肥厚，香味濃郁，質量非常好，感謝美食傑，讓我們有幸品嘗各種優質食材。

雞湯本身也有提高免疫力、預防感冒的作用，再加上椴木花菇和胡蘿蔔，湯鮮味美，營養豐富，是春季養生的首選哦！

一、原料：

1、椴樹花菇12個。 2、三黃雞半隻。 3、胡蘿蔔3根。 4、鹽適量。 5、料酒20g。 6、姜1塊。

二、步驟：

1、食材準備

2、雞肉處理乾淨後，剁成大塊，冷水入鍋，加入姜和料酒，焯水五分鐘，撈起沖洗乾淨浮末油脂

3、胡蘿蔔去皮洗凈切塊

4、花菇溫水泡發，大約一小時

5、鍋中放入清水，放入雞塊和花菇，大火煮開後轉小火慢燉一個小時（泡發花菇的水也一併倒入）

6、放入胡蘿蔔繼續燉30分鐘

7、撒入鹽調味，即可出鍋享用

8、成品

三、小貼士：

1、春天吃雞的禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

2、春天吃雞的禁忌之雞肉不能和什麼同吃

2.1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

2.2、雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

2.3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

2.4、雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。

2.5、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。

2.6、雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。

2.7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。

3、春天吃雞的禁忌之雞身上哪些部位不能吃

雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。

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