從一片葉子，到一杯茶湯，普洱茶到底經歷了什麼？
一片樹葉
落入水中
改變了水的味道
從此有了茶
從一片葉子，到一杯茶湯，普洱茶到底經歷了什麼？
今天，源源就以天生源為例，跟隨著專業制茶師傅的腳步，逐步剖析，看看一餅普洱茶到底是怎麼做出來的，也讓大家來了解一下咱們家普洱茶都有哪些優勢。
採摘?精選古樹
選料，是制茶的第一步。為保證天然的滋味，天生源堅持只做真正古樹茶，所有的產品都嚴格選用雲南原始生態的喬木古樹茶原料，而想要得到好的原料，茶人們必需深入雲南原始高山密林，去不斷探尋優質茶樹原料。
我們保持傳統手工採摘的方式，使得茶葉在採摘過程中不會受到過分的損害，保證了茶葉的完整和鮮活度，而且只選用春茶作為原料，使得所製成普洱茶的滋味鮮、醇，內含物質豐富。
在此前提下，制茶師傅也必須對茶樹原料的屬性、特質、優劣等方面瞭然於心，只有經驗足夠老道，方可做好判斷。
如我們的「名山名品」系列，每一餅茶的原料都是班章、易武、老曼峨等名山名寨的古樹純料；而同樣是主打純料的「孤山一品」系列，則是由專門的制茶師傅組成團隊，為尋求獨特韻味而到達一些市面上的不常見地區，再經過逐一的探索及嘗試，才最終選到合適的優質的古樹原料。
殺青?堅持鍋炒
殺青的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時去除青味，促進良好香氣的形成。
殺青工藝的純熟與否將很大程度決定了最終普洱茶成品品質的優劣，我們始終堅持使用傳統鍋炒的手工殺青方式，並且在時間、溫度和手法上都做到嚴格把控，這樣才能最大程度地保障茶料在高溫下殺青均勻、品質統一。
天生源的每一位制茶師傅都是擁有多年炒茶經驗的老師傅，通過40分鐘左右的高溫鍋炒，再加上運用純熟而獨到的傳統手法，拋悶結合，才能精妙把控好茶葉的殺青程度。
揉捻?傳統手工
殺青之後是揉捻，將茶葉以純手工揉捻成條，目的是破碎茶葉細胞，保證茶汁及茶葉內質在沖泡時能充分浸出。
茶葉揉捻這道工序需要根據原料的老嫩程度來靈活掌握、嚴格把控，對此，我們同樣堅持使用傳統的手工揉捻方式，把揉捻的輕重、節奏交給專業而又富有經驗的老師傅，使得每一片茶葉都能被揉捻得恰到好處。
曬青?講究衛生
經過揉捻後的茶葉會帶有茶汁，需均勻攤放在太陽下自然晒乾，這個過程就是「曬青」。此時，最為重要的便是安全、衛生，我們會將普洱毛茶放在乾淨的竹席上、置於陽光底下進行晾曬，而不是直接堆放在地上，我們認為，食品安全的把關是從細節開始的。
晒乾後的普洱毛茶可拿去蒸壓成型製成普洱生茶，若是想製成普洱熟茶，則需要把曬青後的普洱毛茶進行渥堆發酵，使茶性趨向溫和。無論是生茶還是熟茶，制茶的安全與衛生都是其中不可缺失的一環。
拼配?經驗累積
其實，拼配是制茶工藝里一項高難度的技術活（當然，純料茶不需要經過這道工序），講究原料品質、搭配組合、拼配比例等。
天生源的拼配茶經過了兩代茶人的不斷試驗，從父輩早期在製作烏龍茶、紅茶時所積累的無數經驗中得到啟發，歷經無數嘗試，才最終達到拼配所講究的協調、創新、揚長避短，成功推出「天作人和」系列拼配茶。
乾燥?自然風乾
在蒸壓過程中，我們採用傳統石磨壓制的方式，使得壓制出來的普洱茶餅厚薄均一，外形美觀。最後，再將普洱茶餅置於通風乾燥、有一定溫度的地方進行自然風乾，讓茶餅中的多餘水分自然散失，使得含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，就算達到適當的乾燥程度。
怎麼樣，聽完了源源的介紹，現在你知道一餅普洱茶是怎樣生產出來了吧？有更多想要了解的普洱茶知識，歡迎下方留言評論哦！
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