喜歡吃涼拌菜，這5道開胃冷盤千萬別錯過，自己做健康又衛生！

很多人都喜歡吃涼拌菜，涼拌菜的種類比較多，不同的冷盤口感差別比較大。

涼拌豬耳朵

材料：鹵豬耳1塊；蒜末適量、醋適量、醬油適量

做法：

1、鹵豬耳朵冰箱拿出來回溫

2、大蒜剝皮洗乾淨，拍扁，切成蒜末備用

3、豬耳朵取出一切兩半

4、切片後放入盤中

5、蒜末灑在豬耳朵上

6、滴入醋

7、滴入醬油拌勻即可

涼拌茄子

材料：茄子（紫皮，長）：2根

朝天椒：1根； 小蔥：1根； 蒜泥：1大勺；醬油：2大勺; 香油：2大勺； 醋：1大勺

做法：

1、紅辣椒洗凈，切好；蔥洗凈切末；調味料拌勻待用

2、茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀

3、將茄子、紅辣椒、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

涼拌皮蛋

皮蛋3個

調料：生抽，蒜米，調味鮮，耗油，麻油，辣椒油。

做法：

1、皮蛋去殼，切好備用；

2、切好的蒜米調入調料拌勻。

3、將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。

涼拌金針蘑黃瓜

材料：

黃瓜400g、雞針蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、鹽2勺、味精1勺、芝麻適量、麻油適量、辣椒油適量；

做法：

1、準備好所有材料，黃瓜、香菜、金針蘑洗乾淨備用。

2、黃瓜按一個方向均勻切片，切成0.3厘米的薄片。

3、切好的黃瓜片擺放整齊便於切絲。

4、香菜切成段備用。

5、鍋中倒水，待水開後，倒入金針蘑炒一下即可撈出。

6、金針蘑過涼，撈出瀝干水份備用。

7、把黃瓜金針蘑放入盆中，把蒜切成碎末狀，放入盆中，加入兩勺鹽。

8、再加入一勺味精、一勺糖、適量麻油、辣椒油、芝麻。

9、倒入一湯勺白醋。

10、最後放入香菜拌均勻即可。

涼拌腐竹

材料：腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食鹽：3克；味精：2克；香油：數滴

做法：

1、將干腐竹放入水中泡發；待完全泡發好後取出瀝干

2、將腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干

3、香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末

4、將腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5、加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油，全部拌勻後裝盤即可

溫馨提示：

1、滷製涼拌菜：一般來說存放的時間最長，可以放置5個小時左右。

2、蔬菜類涼拌菜：由於蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。因此這類型的涼拌菜最好是在2個小時內食用完。

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