韭菜雞蛋不要再吃韭菜盒子了，試試這樣做，不蒸不煮，酥脆又筋道

哈嘍大家好今天和大家分享一個韭菜雞蛋鍋烙的做法。

準備麵粉300克，加入澱粉30克，加澱粉能夠使麵皮更加筋道且透明，加入三克鹽增加筋性把麵粉一半用90毫升的開水燙麵邊倒邊攪拌，另一半用90毫升左右的溫水和面邊倒邊攪拌。

然後我們把面絮揉成中等軟硬的光滑麵糰蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

接下來我們準備韭菜400克洗凈備用三顆雞蛋打入碗中攪散，油溫五成下入蛋液用筷子快速攪拌至巧克力狀出鍋晾涼。

接下來我們把韭菜切碎裝入碗中倒入調餡需要用的油量即可，我們把它攪拌均勻這樣能夠隔絕韭菜於鹽接觸防止出水。

我們把晾涼的雞蛋碎倒入韭菜餡兒中，然後加入蝦皮鹽蚝油胡椒粉少許香油攪拌均勻備用。

接下來我們把醒好的面搓成長條，然後下劑子搓圓把它擀成餃子皮，然後包入調好的餡料用勺子按壓緊實這樣更容易包制，然後我們把它捏合封口包成餃子。

所有餃子包好之後呢我們來調澱粉水十克澱粉100克清水，這個比例調出的澱粉水做的冰花最好看。

油溫五成熱我們下入餃子烙制底面微黃時我們攪拌一下倒入澱粉水，因為是素餡澱粉水沒過餃子的底部即可，蓋上蓋子燜四到五分鐘水干之後開蓋，因為烙制時間短能夠保持久才最爽的口感可以看到底面是金黃酥脆的一層冰塊特別的漂亮，而上面的呢是柔軟又筋道的，喜歡我的文章關注我吧。

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