這個餡餅我吃了20年，老媽獨家配方，讓餅香甜鬆軟，餡鮮爽口

從小我就最愛吃老媽做的餡餅，逢年過節家裡來客人，每次走的時候都要帶10個老媽做的餡餅，經常有人開玩笑，說我媽要是出去開餅攤，月入百萬不是問題！現在想起來，老媽做的餅確實與眾不同，餅皮吃起來香甜鬆軟，餅裡面的餡吃起來特別鮮，咬一口滿嘴噴香。

今天我就請來我可愛的媽媽，手把手的教大家如何做出「月入百萬」的餡餅！

韭菜雞蛋餡餅

配料:

韭菜400克、雞蛋4個、麵粉400克、去皮南瓜150克、蝦皮適量、油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、十三香適量

烹飪步驟:

1.韭菜洗凈後切碎！

2.雞蛋打入碗中，打散 。

3.鍋中熱油，倒稍微多些的油，把活餡的油直接都帶出來！

4.把雞蛋液倒入鍋中用筷子不停的攪拌！

5.攪好的雞蛋

6.蝦皮洗乾淨放鍋里炒干水分！

7.把雞蛋和蝦皮放到盆里

8.倒入韭菜，放入鹽，十三香，生抽，蚝油！

9.攪拌好，餡就做好了！

10.南瓜切小塊

11.放入榨汁機里加少量水，榨成南瓜泥！

12.準備麵粉

13.用南瓜泥，活成麵糰！（如果南瓜泥不夠，再用少量溫水）醒30分鐘！麵糰盡量活的軟一些！

14.醒好後揪成小計子！

15.取一個計子擀成皮，包上韭菜餡！

16.像包包子一樣包好！

17.平底鍋倒入油，開小火，把包好的餡餅放入平底鍋里用手壓扁！收口朝下放！

18.來回翻面，煎熟即可！

19.出鍋了！

菜譜小貼士:

這個比例一共包了21個餡餅，供參考！因為放了南瓜泥，顏色漂亮一些！麵糰醒了30分鐘後烙出來的餅會更軟！

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