花蛤的19種做法，一點沙都沒有，第一道就讓你口水直流

我一直幻想，這世界上所有咬合的貝類，在烹煮時受熱，一打開看到筋肉，與此同時大海的最後一次秘密也會隨之揮發出來，無比美好。

花蛤——海味、肉的嚼頭、以及扯下咬合肌時候的快感，都讓它無比迷人。來一盤吧，這是大海的小確幸。

【花蛤快速吐沙小攻略】

方法1：將花蛤泡在淡鹽水中，裡面加入一些香油，香油覆蓋在水的表面，可以讓花蛤快速吐沙。

方法2：將花蛤泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，花蛤就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。

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香辣花甲 / 上湯花蛤娃娃菜

醬汁花蛤/小米花蛤粥

紅糟炒花蛤 / 剁椒花蛤

香辣花甲

圖文 |紅果

原料：

花甲兩斤、蔥 / 姜 / 花椒 / 大蒜 / 蚝油 / 料酒 / 豆瓣醬 / 海鮮醬 / 紅辣椒 / 糖適量。

做法：

1、花甲放入水中少許鹽浸泡一至兩小時。

2、清水反覆搓洗乾淨撈出控水備用。

3、湯鍋加入清水，放入花甲、薑片、料酒少許，開火煮至花甲殼打開。

4、準備材料。

5、準備材料。

6、花甲煮開後放入冷水中浸泡，作用：使肉質細嫩。

7、控水備用。

8、炒鍋倒油燒至八成熱，放入各種材料炒香。

9、放入豆瓣醬炒至紅油。

10、放入花甲，海鮮醬,蚝油炒香，出鍋前放入少許白糖提鮮即可。

小竅門：

花甲一定要鹽水浸泡去泥沙。

上湯花蛤娃娃菜

圖文 |尖尖_實驗室

原料：

娃娃菜100克、花蛤250克、胡蘿蔔30克、香蔥1根、薑絲3克、水2碗、鹽1茶匙。

做法：

1、花蛤浸泡好洗凈泥沙。

2、娃娃菜洗凈撕成小片，胡蘿蔔切小塊。

3、姜去皮切絲、香蔥切蔥花。

4、熱鍋，下油爆香薑絲。

5、加入胡蘿蔔翻炒片刻。

6、加入兩碗左右的水煮沸。

7、水煮沸後加入娃娃菜。

8、娃娃菜斷生後，加入花蛤。

9、煮至花蛤開口，加入鹽調味再煮1分鐘關火即可。

10、出鍋裝盤撒上蔥花。

醬汁花蛤

圖文 |緣豆兒

原料：

花蛤400克、蒜2瓣、蔥2根、干紅辣椒3隻、姜1小塊、海鮮醬半湯匙、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、料酒1湯匙、白糖少許、油適量。

做法：

1、備好材料。

2、花蛤可以放在淡鹽水再浸泡浸泡。

3、調好料汁： 蔥末、蒜末、干辣椒段、薑末，加入海鮮醬、醬油、蚝油、料酒、白糖，再調入1小勺水，加點油。

4、花蛤搓洗乾淨後，擺放在鐵鍋里。

5、淋入調好的料汁。

6、再淋上1湯匙香油。

7、不用加蓋，燒至殼全部打開。

8、最後撒點蔥花就好啦。

小竅門：

燒好還不能開殼的要去掉。

小米花蛤粥

圖文 |夢桃緣

原料：

小米120克、花蛤1斤、水850ml、蔥2顆、生薑1小塊、香油 / 胡椒粉 / 鹽適量。

做法：

1、主材料。

2、將小米淘洗乾淨入鍋，加入850毫升的水。

3、上爐蓋緊，用大火煮開後，轉中火煮至8成熟，即米湯有點黏稠。

4、蔥姜洗凈切好。

5、加入到稀飯里。

6、加入適合自己口味的鹽。

7、再加入洗凈的花蛤，大火煮至花蛤開口立馬離火。（不能煮久，以免影響口感）

8、成品出鍋，滴入適量香油和胡椒粉食用。

紅糟炒花蛤

圖文 |風意畫

原料：

花蛤450克、紅糟20克、料酒2湯匙、姜3片、蒜1小個、鹽1小匙、雞精1小匙、溫水 / 蔥花少許。

做法：

1、準備好需要的食材。

2、用菜刀把蒜拍碎，切3片薑片。

3、開火，熱鍋加食用油，待油稍熱，把薑片和蒜放入鍋內，煸炒出香味。

4、倒入清洗瀝干水後的花蛤，翻炒片刻。

5、加入紅糟，炒至紅糟散開。

6、然後往炒鍋內澆入料酒。

7、繼續用鏟子翻炒。

8、加入少量溫水，翻炒均勻。

9、待花蛤差不多都張開嘴，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

10、裝盤趁熱撒上少許蔥花。

小竅門：

買回來的花蛤可以放在淡鹽水中吐吐沙子，然後清洗乾淨。花蛤不宜炒太久，以免影響口感。

剁椒花蛤

圖文 |花擦擦

原料：

花蛤500g、油1匙、鹽1匙、姜1小塊、剁椒1匙。

做法：

1、花蛤。

2、花蛤洗凈放入盤中。

3、起油鍋加熱，放入蔥和姜煸香。

4、然後倒入花蛤上。

5、放上鹽拌勻。

6、再放上剁椒拌勻。

7、放入微波爐內，設置微波高火5分鐘。

8、5分鐘取出即可。

簡單烹飪，

味道極美。

上期答案：

中醫理論中的「夏季第一瓜」，指的是哪種食材？

冬瓜

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