【日本料理菜譜】你知道日料中的"靈魂食材"嗎？

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你知道日料中的「靈魂料理」是什麼嗎？

是壽司？天婦羅？還是牛肉火鍋呢？

NO NO NO 都不是

這些料理在日本人心中屬於「大餐級」

與「靈魂料理」不在同一等級。

那麼日本家家戶戶必不可少，

日本人出國時必帶的究竟是何方神聖呢？

萬萬想不到，答案竟然是

「梅干」

在日本梅干是一種全能型食材

直接食用或是配飯食用，

放入燒酒中調味兒，

還可以放進粥里提味兒，

……

神物一般的存在

簡直無所不能

難怪會成為日本人的「靈魂食材」

大概有很多中國人會誤以為

梅干就是話梅之類的蜜餞

那就大錯特錯了

實際上

話梅和梅干屬於不同的食材

不但在

製作方法上有所區別

在

口感、口味上相差也比較大

。

相比話梅，

梅干更酸爽，也更濕潤

 梅干

接下來小編就要教大家

用日本人尤為鍾愛的梅干

製作一道酸爽的美味料理。

【乳酪、杏鮑菇、豬肉卷配梅干】

預計烹飪時間：30分鐘/354卡路里

  材料

（4人份）

豬肉

（裡脊）

低筋麵粉——2大勺

寶寶乳酪

（請見下圖）——

杏鮑菇 —— 1盒

青紫蘇葉——8片

大蔥——1/4根

淡鹽味梅干——8個

魚露汁

（濃縮2倍）

水——200ml

砂糖——1大勺

一味粉

（辣椒粉）

※魚露汁：由醬油、味醂（日式調料）、砂糖和高湯製作而成，是日本料理中常用調味品。也可以自己通過在高湯（或是高湯粉）中加入同量的醬油和味醂，以及酒和砂糖等等製作。

TOPVALU 飽含鰹魚和海帶美味的魚露汁

（2倍濃縮）

TOPVALU 寶寶乳酪

  做    法  

①

STEP1

將杏鮑菇切成8等分的段，將寶寶乳酪切成4等分，將青紫蘇葉2等分。

②

STEP2

將豬裡脊單面稍稍裹上些麵粉，並在裹了麵粉的一面上放上1片青紫蘇葉，接著鋪上寶寶乳酪和杏鮑菇

（一般各放一個）

③

STEP3

梅干去核後，用刀輕拍成餅狀，切成粗條。大蔥斜切成絲，置於水中浸泡一段時間。

④

STEP4

將②中卷好的豬裡脊卷介面朝下放入平底鍋，開大火。等介面處熟透結合在一起，確保裡脊肉卷不會散開後再換面，使兩面都上色。

⑤

STEP5

將魚露汁、水、③的梅干、砂糖放入鍋中，開中火，同時轉動平底鍋，讓食材充分吸收調味汁，並煮透收湯。

⑥

STEP6

將⑤裝於盤中，在一旁配上切成絲的大蔥，最後撒上稍許一味粉

（或不太辣的辣椒粉）

怎麼樣？做起來也很簡單吧！

關鍵要買到優質食材及合適的調料。

本文來源：

永旺日本 AEON

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