虹鱒魚也算三文魚？別開玩笑！分辨真假三文魚只需認準這1招

不管是刺身、燒烤，還是煮湯，低脂肪高蛋白的三文魚都是吃貨們的盤中美味，可最近一段時間三文魚卻因為一位生活在中國西部的親戚成了大家關注的焦點。先是5月22日央視財經報道，說青藏高原養殖的三文魚佔了國內市場的1/3，接著大家就在圍繞「這種淡水鱒魚算不算三文魚」展開激烈的討論。

生物學上看，三文魚從屬於「鮭魚科鱒屬」，鮭鱒魚又分為「海鱒」和「虹鱒」，虹鱒終生生活在低溫淡水環境中，而海鱒則是在淡水中繁殖，海水裡成長，兩者魚肉顏色相近，虹鱒魚的魚肉紋路要更細密一些。

最近幾天，各路大V、網友，甚至官媒都參與了這場「論戰」，還出現了假冒科研機構，極不規範顯微鏡觀察等等花絮，這次事件的參與方也許各有各的目的，但究竟虹鱒魚是不是三文魚，這個根本的問題依然沒有解決。

想要解決這個問題其實也簡單。如一些官媒所說，三文魚確實不是單指一種魚，而是一整類魚，這類魚的英文名字叫Salmon，這個詞源於拉丁文，有「跳躍、躍升」的意思，幾百年前為這類魚命名的漁民，靈感可能就來自這種魚從海洋洄遊到淡水河流中產卵時，奮力躍過浪花的動作。

最開始，漁民們只是在大西洋沿岸發現了這種魚，即現在的大西洋鮭。後來人們又陸續在太平洋沿岸也發現了一些習性和外形都類似的魚類，即現在的太平洋鮭。為了方便，漁民們都把它們稱為「Salmon」，也就是說，一種魚要進入三文魚這個大類，必須具備兩個特點：海產，和洄遊。

而虹鱒魚既不是海產，也不會洄遊。根本不應該和三文魚放到一起討論，除了有遺傳學上的關係和魚肉顏色相近，它們之間再沒有任何共同點。至於虹鱒魚可不可以生吃？連太平洋鮭這種屬於三文魚的魚，以敢吃聞名的日本人也不會生吃，目前業內公認可以生吃的三文魚只有一種，就是在海洋無菌魚塘人工繁殖的大西洋鮭。

其實說到底，一種魚並非只有一種吃法，哪怕是三文魚也不一定生吃才最美味，虹鱒魚本就肉質鮮美，又何必混到三文魚的隊伍里來？

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