雞蛋這樣蒸著吃，補鐵、補鋅、補鈣3效合1，孩子愛吃的不行！

雞蛋是我們日常生活中常見的食物，它含有我們人體幾乎所有需要的營養物質，有「理想的營養庫」之稱。雞蛋可以補充優質蛋白質，延緩衰老，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天吃一個雞蛋。

雞蛋中富含的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等能夠有效的幫助我們提高記憶力，讓我們的注意力更加的集中。對於學生來說，雞蛋是早餐中必不可少的。對於用眼過度的上班族來說，蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能夠有效的幫助我們保護眼睛，還有助於降低患白內障的風險。

吃雞蛋的好處多多，而雞蛋的做法也有很多，煮蛋，炒蛋，蒸蛋等等。對於兒童和老人來說，最適合的做法是蒸蛋羹，這種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。怎樣才能蒸出水平如鏡的雞蛋羹呢？今天麥子就來傳授一下做雞蛋羹的簡單小訣竅。

1，蛋：水的比例很重要，把蛋打到碗後，再用另外一個碗裝比蛋液多一點的水（目測，約1.5倍），兩者混和攪拌均勻。加幾滴油的話，會更香滑一些。

2，蒸的時候，我是直接把碗浸在水中蒸的，類似燉東西那樣，這樣子的話得注意火候，不能用大火，要不然出來的蛋就花花的，有很多洞不平整。時間控制在十分鐘左右。關火後可以稍微遲一點開蓋。

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