每天一粒蛋，有益於健康！但你怎麼知道冰箱里的雞蛋是否新鮮？還能不能吃？

你一定聽過這樣的說法：一天一個蘋果，醫生遠離你。這句話的確有道理，但科學也發現，還有一種食材也會對身體好！

中國和英國組成的研究團隊公布一項研究表示，一天吃一顆雞蛋能降低罹患心血管疾病死亡的風險至26%，及罹患血性中風的風險至18%。

重點是，雞蛋是一種非常常見的食材，新加坡大大小小的超市裡都買的有，就連新加坡的招牌早餐「kaya吐司」也得伴上半熟蛋食用。

這麼棒的雞蛋，你家冰箱是不是已經屯了許多呢？很多時候，我們在超市購買的雞蛋都是一包10粒的。但你確定，等你想起來要吃的時候，這些雞蛋還是新鮮的嗎？畢竟，雞蛋殼上又沒有印上什麼有效日期...

不過，不用煩惱！這裡有幾個方法，幫你輕鬆辨別雞蛋是否新鮮！

搖晃法

GIF

也不是叫你真的搖得這麼起勁。

就輕輕地搖晃雞蛋，晃動得越厲害，就越不新鮮，甚至可能表示雞蛋已經壞了。

你也可以將雞蛋拿到耳邊晃動。新鮮的雞蛋不會發出聲響。不新鮮的聲響就會很大。

這是因為，隨著雞蛋老化，雞蛋中的二氧化碳就會從雞蛋殼內滲出去。這樣，蛋黃和蛋白就會慢慢收縮、變干，而氣室越來越大。氣室越大，雞蛋內的活動空間就會越大！

旋轉法

將雞蛋橫著放在桌子上，然後轉動它。

注意觀察雞蛋轉動的時間長短。雞蛋轉的時間越長，就表示越不新鮮。

這種旋轉法背後其實是有科學依據的。雞蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉2-3圈便會停下。變質的雞蛋則轉得快且久。如果雞蛋轉得不快又不慢，證明雞蛋已經不夠新鮮了。

漂浮法

拿一碗清水，然後放一勺鹽，等鹽融化了就把雞蛋放入水中。新鮮的雞蛋會橫著沉在水底。但如果雞蛋是大頭在上，小頭在下，漂浮在水中，表示雞蛋已經不新鮮了。

最後測試

想進一步確定雞蛋是否新鮮？那就敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。如果蛋黃很扁、容易破，就說明雞蛋不新鮮了。同時，如果你還聞到一種很刺鼻的惡臭味，那就趕緊扔掉吧！

GIF

再看看蛋白顏色。如果蛋白比較渾濁，就是說雞蛋很新鮮。

還有，如果從冰箱里拿出來的雞蛋在常溫下放置了兩個小時及以上，雞蛋就應該扔掉了。

那麼，我們應該怎樣保存雞蛋？

1. 不要衝洗要保存的雞蛋。因為一旦雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。

2. 雞蛋不宜直接放冰箱。要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，千萬不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面也攜帶有許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

3. 擺放雞蛋時，一定要大頭朝上、小頭朝下，豎著擺放，不要橫放。因為雞蛋其實會呼吸，尤其是大頭的部分有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

4. 食用油保存法。在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌侵入。

但最重要的是，一定要記得查看買回來的雞蛋盒子上印有的生產日期和保質期！雖然很浪費，但是為了健康還是盡量吃新鮮雞蛋吧！

更多更全新聞，盡在Nestia

系NESTIA原創，如需轉載，請聯繫後台。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！