這餐精緻的會席料理無法標價，花錢也不一定吃得到

實話實說，日料吃了不少，但對於什麼懷石料理，本膳料理這些名詞我也是一知半解，只是覺得高大上。直到參加了藏拙居酒屋的第一場會席料理，總算明白了若干。想要全部弄懂，還得仔細研究。

會席料理餐前酒多選用的是起泡酒，既清爽，接受度又高。為的是打開口腔，去除口腔的混沌感，加深味蕾對食物質地，味道和香氣的感知度。

會席料理的菜肴是按照順序，一道一道上桌供客人享用的。前菜有花生豆腐，芝麻菠菜以及生拌牛肉三種。花生豆腐細膩濃郁，讓人印象深刻。三種前菜的醬汁都非常出彩，香濃回甘。

帶一點點湯汁的煮菜。白蘿蔔，香菇，胡蘿蔔還有鮮蝦。口感甜鮮，綿潤，清香。多種蔬菜的鮮是為下來這道至鮮做鋪墊的。

至鮮指的就是魚生了。鰤魚肉質細嫩，口感甜潤，金槍魚肉質極鮮，牡丹蝦甘甜鮮美。

魚生的吃法有講究，平鋪魚片，夾取一點山葵放在魚片上，蘸點醬油，一口入，刺身的鮮美和山葵的清香，充斥口腔，鮮美極了。

烤牛仔骨選用的是美國谷飼牛，油脂部分呈現的是雪花狀，烤制的時候油分滋潤了瘦肉部分，所以即使全熟了牛肉也一樣豐腴滑嫩。

烤鰻魚採用關西的方法烤制，在不斷翻烤過程中將秘制的醬料凝固在魚身和魚皮上，將肉中的刺烤化，入口油香，香氣濃郁。

天婦羅酥脆薄透，保留食材的原汁原味。炸茄子，紫蘇，大蝦，清香不油膩。

之前刺身留下的蝦頭會熬煮成味增湯，米飯配味增湯是很日式的主食特色。

水果做為日本國內的奢侈品，在宴請上作為最後一道菜是最恰如其分的。這頓精緻的會席料理是沒有價格的，也是不售賣的。藏拙居酒屋為了回饋老客戶，上演了這餐精緻的會席料理。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！