沉醉滋味：上海老字號西餅屋
泰昌西餅
萬航渡路50號九百世紀食品城內
泰昌創建於1940 年，是上世紀40 年代上海西點界的翹楚，至今堅守著老字號賦予的產品承諾。50元一斤的奶油松仁葉子酥選用新鮮雞蛋、優質麵粉、進口奶油、東北雪松仁、紐西蘭黃油製作，黃油比重高達80%，全部手工製作。奶油巴旦木仁排、奶油椰絲球、手工曲奇，香甜酥鬆卻不膩，且價格親民。
哈爾濱食品廠
淮海中路603號
淮海路上有兩個地方總是排著巨龍長隊，一是光明邨的熟食窗口，還有就是光明村對面的哈爾濱食品廠。哈爾濱食品廠創建於1936 年，這裡的糕點，很多上海人從小吃到大，因而對此有著很深的情感。店裡的登山蛋糕1974年曾被我國登山運動員帶上珠穆朗瑪峰，發現只有這種蛋糕帶到海拔8000 米以上時還可食用，「登山蛋糕」由此得名。它看起來和普通牛油蛋糕沒什麼區別，但裡面加了紅花、核桃、糖冬瓜、金桔餅等多種食材。杏桃排是哈爾濱食品廠的拳頭產品，採用進口紐西蘭天然黃油，奶味濃郁、回味綿長。
凱司令
烏魯木齊中路318號烏中菜場門市
南京東路720號第一食品內
紀念路400號
凱司令創建於1928 年，是中國人在上海開的第一家西餐館，為了紀念北伐軍勝利凱旋，取名「凱司令西餐社」。凱司令栗子蛋糕是張愛玲生前最喜歡的，除了經典的原味，還開發了芝士、雀巢口味。模樣雖簡單，味道卻紮實綿長，塞滿了用當季新鮮栗子打碎的栗蓉，外面的奶油裱花也是凱司令最出名的工藝，在國際比賽上拿過金獎。牛利是鬆軟的海綿蛋糕中間加上一層厚厚的鮮奶油，蛋糕香軟，奶油細膩，唇齒留香。奶油蛋筒是非常地道的老上海西點，酥皮做成蛋筒外衣，裡面包裹著奶油，很受叔叔阿姨們的喜歡。
老大昌
餘姚路352號
控江路1736 號環球食品商店門口
蒙自路166號
老大昌有著老上海傳統特色的西番尼、朗姆蛋糕、白脫蛋糕等知名西點。過去，張愛玲常常來這裡，買點十字小麵包與匹若嘰（餃子狀的餡餅）帶回去。她小說里提到過：「離學校（聖約翰大學，今華東政法大學）不遠有一家俄國麵包店老大昌，各色小麵包中有一種特別小些，半球型，上面略有點酥皮，底下鑲著一隻半寸寬的十字托子，這十字大概面和得比較硬，裡面摻了點乳酪，微咸，與不大甜的麵包同吃微妙可口。」老大昌的冰糕算是上海最早的冰激凌之一，用鮮奶油現打出來，非常紮實新鮮，帶點核桃味，吃完一層薄薄的奶油留在嘴裡，還有核桃細碎的顆粒，底層是一小層蛋糕，非常香醇。招牌咖喱牛肉餃現烤現吃，餡料滿是黃油和咖喱牛肉的香濃，外裹一層酥皮，一口下去十分滿足。
國際飯店西餅屋
黃河路28號國際飯店西餅屋
國際飯店建於1934 年，上世紀30 年代有「遠東第一高樓」之稱。其西餅屋也很受歡迎。西式蝴蝶酥重油重糖，口感簡單，而海派蝴蝶酥糖少了、油水輕了，口感更酥。一隻蝴蝶酥需經過4 次摺疊，足足有256 層，黃油和麵皮層層疊加，釋放出足夠香氣。酒醉蛋糕是「老饕」們都知道的招牌限量點心。用白酒做蛋糕，僅此一家。
編輯/製作 小山
關注視典 樂享生活
投稿郵箱
▼
微信公眾號：視典
長按左側二維碼關注
TAG:視典 |