3大方向探討區塊鏈如何在食品工業中重建信任？

信任是脆弱的東西，即使打破一次，人們也將永遠銘記在心。在食品產業中，信任也尤為重要。

Chipotle是一家主打墨西哥風味的美國連鎖快餐企業，在2015年末曾爆發了一次重大的大腸桿菌感染事件，直接導致了公司利潤比上一年同期下降了44%，而且自此以後，即使它採取了無數的措施，給出了數以百萬計的優惠券來吸引顧客獲得免費食品，但該公司仍然沒有完全恢復消費者對他們的信任。

1、食品召回

每年, 世界各地有1/10的 人因食源性疾病而患病, 其中約有42萬人死亡。而在這樣的事件中，往往也需要花費很長時間來進行產品召回，或尋找出供應鏈中導致安全事故的關鍵環節。

目前，IBM 和沃爾瑪都正在致力於解決這個問題，包括如何提高沃爾瑪在中國市場的食品追蹤能力。基於公司目前的追溯系統，他們可能需要花費幾天甚至幾周的時間才能完成從農場到門店的具體某個產品的追蹤。而通過區塊鏈技術，幾秒鐘之內就可以完成這一過程。

對於食品行業中的每一個環節來說，這一技術都是相當具有優勢和價值意義的。尤其是當食源性疾病爆發時，往往事件中的餐廳或雜貨店都會極度緊張，希望將其徹底杜絕。區塊鏈跟蹤就可以幫助他們快速追蹤到受影響的食品來源，進而定位問題所在的關鍵，以便他們從菜單、貨架或供應鏈中移除受污染的產品。

例如，假設有十幾位顧客在一家連鎖餐廳就餐後因感染李斯特菌生病了，餐廳檢驗食物時發現生蔬菜是其罪魁禍首。那麼，使用區塊鏈追蹤解決方案，餐廳就可以快速追蹤與蔬菜供應相關的序列號到經銷商，然後再到原始供應商，如果發現確實是該蔬菜被污染了，那麼該供應商可以立即在區塊鏈上進行標記，從而任何購買該來源蔬菜的人都將會意識到它們的危險。

當然，這樣的解決方式取決於兩件事情。首先，每個板條箱、裝運或單個的產品包裝都必須是唯一可識別的。全球標準化機構GS1 在這樣的序列化工作中處於領先地位，它提供了名為GTINs 的獨特代碼，可用於唯一標記這些產品。第二，供應鏈的參與者必須每一步都自覺地進行產品管理與信息維護。

2、產品標籤

將產品貼上有機、符合人道主義、可持續的標籤是一種廣受歡迎的營銷策略。但是你有沒有想過這些標籤到底是什麼意思？怎麼評判這些東西是不是有機的，他們是怎麼做的，我們能相信嗎？

比如像Where Food Comes From（簡稱WFCF）等這類公司主要做產品標籤的宣稱與認證，他們專註於奶製品、肉類和蛋白質的第三方食品來源驗證。從本質上講，他們的業務主要是測試市場上不同的營銷宣傳，他們檢測土壤以確保農產品能貼上有機標籤；核實動物的生活條件，以確認產品符合動物福利或人道主義宣稱等等。

但區塊鏈將更進一步，它可以將食品行業的監管和消費者需求結合起來。以區塊鏈為基礎的供應商聲譽和標準將確保營銷宣傳的完整性、準確性。現有的認證和設施審計報告將在區塊鏈上進行登記，以證實這些宣傳。

一旦我們從供應鏈的參與者那裡得到了支持，就會倡導那些道德模範公司的良好標籤行為，並淘汰那些通過分散跟蹤系統製造虛假宣傳或謊報其產品來源的公司。

如果消費者知道公司的標籤是來源於可追溯的、不可變的區塊鏈系統，信任度將毫無疑問地增加。

3、農場和經銷商信息

食品供應鏈中的區塊鏈解決方案不僅對消費者有利，同樣對於分銷商也有利。

新的技術可以使農民和生產者實時獲取商品價格和市場數據。當農民可以更順暢地獲得準確的市場信息時，他們就能更具競爭力和生產力。

例如，Block Commodities公司最近宣布與Global Markets Exchange Group International LLP合作，為非洲大宗商品市場創建了一個基於區塊鏈的平台。該平台將幫助撒哈拉以南非洲地區的農民與買家和經紀人建立聯繫，使農民能夠為他們的作物爭取更好的價格，並降低貸款利率。其目標是讓農民掌握貸款利率和大宗商品價格，使金融民主化，所有這些都將在區塊鏈的基礎上註冊和登錄。

總的來說，越來越多的消費者希望能夠清楚的了解他們攝入身體的食品中真正包含有什麼東西，他們希望能夠為自己、家人和社區提供值得信賴的食物選擇，而區塊鏈技術將有助於建立這種信任。

文&編輯：Foodaily每日食品網

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！