都說這道菜在大飯店才能吃到，原來花幾塊錢在家就能吃到！

夏天馬上就到了，許多冷盤又開始出現在了人們的餐桌上。今天就要給大家說一下其中的一道——芥末鴨掌，這道冷盤顏色亮麗，鴨掌吃起來鮮嫩可口，與芥末搭配非常爽口，很適合夏天食用。聽到這裡，有些朋友就會問，這芥末鴨掌確實是一道口味很棒的冷盤，但一般都是在全聚德這樣的飯店裡才能吃到，我們如何在家裡製作呢？別急，這就給大家介紹一下在家中製作芥末鴨掌的竅門。

芥末鴨掌

主料：鴨掌

輔料：芥末粉

調料：鹽、糖、白醋、料酒

做法:

1.將準備好的鴨掌在鍋內焯水，焯水時需加入料酒

2.焯好的鴨掌盛出，鍋內換水後加蔥、姜，再把鴨掌下鍋繼續煮20分鐘

3.煮好的鴨掌撈出後迅速放入涼水中冷卻

4.接下來要去除鴨掌的骨頭，首先切掉鴨掌上的指甲

6.再沿著鴨掌的外側，用刀劃一個小口後將骨頭推出來即可

7.碗內倒入芥末粉，用開水慢慢的把芥末粉調開，攪勻

8.分別向碗內加半勺的鹽、醋、糖後繼續攪勻

9.調好的芥末醬撒在鴨掌上即可食用

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