為什麼飲食養生講「膳食平衡搭配」？

在日常生活中，可以說我們每天吃的各種食物很多，如果要細分的話，可將其歸納為五大類。

即：第一類為五穀雜糧，也就是所謂的主食；第二類為動物類食品；第三類為豆類及其製品；第四類為各種果品蔬菜；第五類為純熱能食物，包括動植物油脂、食用糖和白酒、澱粉等。

如果我們平時能完整均衡地攝取人體所需的維生素、礦物質，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病的侵襲。飲食結構是否均衡和每日攝入量的標準，關鍵在於每日對五穀、果蔬、乳類和肉類食物的攝取量。

因為這些物質中有提供人體每天所需的七大營養成份，即包括水分、糖類、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質和纖維，七大養分是「均衡食物」的總括，是人體能量及生存的一切來源。

營養結構的偏頗會造成人體營養失衡。（資料圖）

營養結構的偏頗會造成人體營養失衡。如肉食和脂肪攝取過量，而膳食纖維攝入過少，從而就會出現「營養不良」或「營養過盛」兩種病症。故合理調整飲食結構，能夠減緩早衰和疾病對人體健康的威脅。

四時氣候的變化，對人體的生理、病理有很大的影響，故人們在不同的季節，應選擇不同的飲食。因年齡、體質、職業、地域的不同，飲食也應進行適當的調整。在各種食物的攝取中，要注意粗細和主副食的搭配，做到宜少食多餐，少吃零食、甜食等，更忌暴飲暴食。

偏食不利於養生，而補益過度會出現諸如營養過盛或陰陽偏盛的癥狀。故飲食養生講「平衡搭配」，就是要做到愛吃的不多吃，不愛吃的也不少吃。

正如《內經》中所說：「謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。」說明五味適宜，平衡搭配對健康長壽是至關重要的。

（編輯：景卿）

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