雞蛋很配豆腐，夏天就該這麼吃

還沒試過用雞蛋做豆腐嗎？這年頭大魚大肉吃多了，不妨來一碗「自製雞蛋豆腐」，三種食材輕鬆搞定。鮮嫩爽滑的口感最適合夏天，吃了它年年「豆」有福！

蒸肉末雞蛋豆腐。需要的食材有玉米豆腐、雞蛋、肉末、韭菜、鹽、醬油、麻辣飯。首先預備好食材，韭菜、小辛辣乾淨；再將玉子豆腐袋切成兩頭，可以很隨意地將豆腐切成薄片，厚度約為8毫米。接著將較通俗的豆腐片放入圓形烤盤中，按壓一片，悄然措置。再剩下的豆腐剩菜放入肉餡中，肉餡加少許鹽、冷水，做成糊狀，若怕腥味，可以放一些洋蔥、姜或胡椒粉；將肉餡填在魚子豆腐空的地方，把雞蛋敲到中心。放入蒸汽爐的中心層烤10分鐘。若是你不想吃一顆廢弛的心臟，你可以把它耽誤1-2分鐘。這一步可以用大蒸籠和8分鐘後上汽。蒸好後，少許醬油，灑蔥，小米飯辛辣，或直接辣椒油也相稱不錯。

滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。這道菜非常適合老人和小盆友吃呦！我們需要1盒內酯豆腐、1個雞蛋、160克豬肉末、3朵鮮香菇，紅椒和青椒各四分之一個，調料有糖3克、鹽1克、蔥1段、蒜2瓣、白鬍椒粉少許、黃酒1湯匙、老抽適量、水澱粉少許、蚝油1大勺。首先在雞蛋里加少許鹽、白鬍椒粉和1勺黃酒打散打勻，再在內酯豆腐用刀輕拍盒底幾下，切去四角（這樣好脫模），翻轉到正面撕取表面薄膜，用小刀劃成小塊，然後倒入盤中，把蛋液均勻倒入。蒸鍋加水燒開，放入雞蛋豆腐加蓋蒸8分鐘左右（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩），把紅椒、青椒和鮮香菇分別切成小丁，再把蔥、蒜切碎，肉餡入碗，加蔥、蒜碎、白鬍椒粉、鹽、糖抓勻，熱鍋涼油燒至3成熱，下入肉餡。烹入料酒去腥，煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃），調入老抽上色，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、糖調味煮1分鐘進味，倒入紅椒和青椒碎，加入蚝油炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可，最後把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可以開吃啦！

雞蛋豆腐卷。我們需要準備好食材：小蔥，火腿，豆腐和雞蛋 將小蔥和火腿都切成差不多的大小，豆腐搗碎放在容器能備用，將雞蛋打入容器內，打碎均勻加入一點點涼水和適量的鹽 ，備用（也可加入適量的麵粉進行攪拌，麵粉和涼水要攪拌到不粘稠不稀稀拉拉為止），在鍋內放入油，油熱之後放入火腿丁，將火腿翻炒兩下放入搗碎的豆腐，翻炒兩下之後放入蔥花，適量的鹽。取出備用。在平底鍋內放油，油熱之後倒入雞蛋，將雞蛋攤平，放入之前準備好的餡，等待雞蛋成型，用工具將雞蛋麵餅將餡裹住，最後用刀切開，這道菜就完成啦，雞蛋又美味。

是不是比較簡單呀。也很適合老人和小朋友。夏天來上一份，很有愛，很開胃哦。

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