老一輩眼中的長壽菜，即可以上餐桌，也可以入葯，夏天不能放過它！

夏天又到了吃南瓜的季節，對於南瓜大部人都很熟悉，但對於南瓜藤吃過的人就少了。南瓜藤的營養是十分豐富的，而且功能多多，不僅能治胃痛，降血壓，還能去結石，所以說這個菜既能入葯，也能上餐桌，以前在老家，這個菜被老一輩稱之為長壽菜，每年夏天必吃，而且南瓜因為極易生長，不需要打葯，所以長出來的藤也是非常的健康。每到夏天想吃南瓜藤時就去自家菜地里弄一根回來，簡單一炒就非常的美味。

在農村，想吃南瓜藤很簡單，很容易，但在大城市城想吃到可不容易，基本在菜市場是沒得賣的，我出來工作這麼多年，就去年時偶在菜市場見過一次，買了一些回家，今年有經驗了，周末和媽媽去菜市場，就特意去找了找，還真讓我找到有一個老阿姨在賣南瓜藤，5塊錢一斤，價格還真不便宜，去了葉子的更貴 ，要10塊錢一斤，我們買了一點帶葉子一起的回家燒了好幾個菜來吃，真的太美味了。

【南瓜藤炒雞蛋】

食材：南瓜藤，雞蛋，青椒，小米椒，調味汁，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、把南瓜藤處理乾淨，葉片撕下（葉子不要扔掉，可以單獨炒著吃，很美味。）把藤上的絨毛撕掉，老莖撕掉。清洗乾淨。

2、把南瓜藤切成小段，青椒，小米椒清洗乾淨，也切成小段裝盤待用。

3、 雞蛋磕在碗里，加食鹽，料酒一起攪拌均，熱鍋熱油， 倒入打散的雞蛋液煎至一面凝固之後再翻面煎至另一面上色之後，用鍋鏟鏟成小塊出鍋裝盤。

4、另起鍋，熱鍋涼油，倒入南瓜藤，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生，翻炒的過程中火要大，炒出來才好吃。

5、再倒入煎好的雞蛋一起翻炒一分鐘，讓其味道充分結合。

6、倒入一點調味汁（超市買的瓶裝調味汁）一起翻炒均勻出鍋，簡單又好吃的一道家常菜就做好了。

雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！關注微信公眾號：雷小廚美食 不定時有福利！

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