多給老人孩子吃這菜，能健腦增強記憶力！

老媽在老家種了一片兒地，一年四季都不閑著，一片兒大蒜，一片兒油菜，一片兒蠶豆，一片兒花生，一片兒生菜……供應我們日常食用。正是蠶豆收穫的季節， 媽媽把將熟的蠶豆收了，擇下豆角，剝去豆皮，再把豆瓣一粒粒的剝出來，焯水後分裝成小袋冷凍起來。滿滿的都是愛啊。別說，這蠶豆還真是很好吃，搭配肉粒或者蝦仁做小炒，搭配粉絲或者青菜煮湯，味道非常美。

蠶豆蛋白質含量豐富，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

用蠶豆豆瓣搭配蝦仁做了一個小炒，孩子特別喜歡吃，以後可以經常吃這個小菜。 主料：蝦仁 蠶豆 配料：辣椒 小蔥 調料：料酒 鹽 色拉油 生抽 白鬍椒粉

準備材料，蠶豆要去皮的豆瓣。

蝦仁加一點生抽和料酒抓均勻。

坐鍋燒水，水開後將蠶豆豆瓣下水煮一滾，用濾勺比較方便出鍋。

炒鍋倒油，炒香小蔥段。 下入蝦仁翻炒。

倒入蠶豆豆瓣翻炒，

加入辣椒圈，用一點兒生抽和白鬍椒粉調味， 拌炒均勻出鍋即可。蠶豆豆瓣口感很好，粉糯可口，配上Q彈的蝦仁，非常好吃。

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