原來山藥里的黏液這麼好？可營養師說：這類人吃山藥，麻煩就大了

山藥又叫淮山、土薯，是物美價廉的一種食材，生活中很常見。山藥的吃法也很多，不管是煲湯煮粥時放一些，還是涼拌都很好吃。老人們也常拿山藥開玩笑，說些什麼「男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，種多了地受不了」之類的言語。

雖然山藥並沒有老人們說的那麼神奇，但山藥確實是一種養生價值很高的蔬菜。山藥是山中之葯、食中之葯。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。今天爆炸營養課堂的營養師就具體說說山藥的養生價值。

1、常吃山藥好處多：緩解風寒感冒

傳說三國時期曹沖感染風寒，肺虛久咳束手無策，司馬懿暗地命人尋訪家鄉之懷鐵棍山藥，配合紅棗、甘蔗、粳米等食物，熬粥獻葯，並治好了曹沖的急症。

中醫認為山藥既滋陰又利濕，能滑潤又收澀。能健脾補肺，固腎益精，且含蛋白質最多，在滋補脾胃藥中是無上之品，所以如果孩子經常感冒就不妨給孩子多吃點山藥。

2、常吃山藥好處多：健脾益胃

山藥中含有大量的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，是中醫眼中滋補脾胃非常棒的食材，無論你是脾陽虧還是胃陰虛，山藥都可以起到不錯的改善效果，因此在臨床上也經常被用來治療脾胃疾病。

3、常吃山藥好處多：幫助減肥

山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，含有豐富的纖維，容易讓人產生飽脹感，從而控制食慾，而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，對便秘型肥胖相當有好處。就算吃多了也不容易發胖。

大致說完山藥的一些益處，爆炸營養課堂的營養師重點跟大家說說，山藥最特殊的部分，其實也是大部分人很不喜歡的：山藥中的黏液。

身邊很多朋友從小對這種會流黏液的蔬菜就莫名的覺得噁心，即便知道它們其實很健康，也還是有天然的抗拒感。做山藥把皮削掉之後，會反覆搓洗希望把黏液都洗乾淨。對此我們真的想對你說：你做錯了！

類似山藥、秋葵這些食物中的黏液其實是營養精華，統稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。

這些黏液存在於植物細胞液和細胞間質中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。所以以後大家吃山藥時，不要嫌棄那拉出來的長長的絲，吃下去才是正確的選擇。

最後提醒大家：因為澱粉量較高，如果糖尿病患者過多食用會導致血糖升高。患有糖尿病的人盡量少吃山藥，如果想吃的話，要適當減少主食的量，否則就會適得其反。

各位朋友，你喜歡吃山藥嗎？你一般喜歡怎麼吃呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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