夏天就吃這個餡的餃子，好吃又便宜，調餡多加一樣，老少都愛吃

有句老話「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，餃子在我國飲食界的地位可以說是一直排在最前面的，二十四個節氣裡面總覺得有一半要與餃子有關係，餃子就這麼神奇，到了什麼節氣總有對應的餃子餡，雖然還沒到頭伏，但是應季的餃子餡已經上市，下面就給大家推薦一款適合夏天的——紫莧菜餃子。

【食材準備】

主料：豬肉、麵粉、大蔥、紫莧菜、香菇

輔料：油、鹽、姜、餃子餡調料、香油

【做法步驟】

1.豬肉洗凈切塊，姜洗凈切小塊，然後一起絞成肉餡；

2.紫莧菜過熱水焯，注意水不要多了，多分幾次焯，水的紫色會濃些；

3.焯菜後的紫色水用來和面；

4.紫莧菜過涼水，擠干後切碎；

5.絞好的肉餡里加料酒、餃子餡調料、生抽、鹽等，然後攪拌，再加入剁碎的香菇，再攪拌均勻；

6.把紫莧菜加入肉餡里，再加少許的香油攪拌均勻；

7.餃子餡和好備用；

8.麵粉中放適量紫莧菜水，揉成麵糰之後，蓋蓋子醒面10分鐘左右；

9.把醒好的面，揉好揪面劑子，擀成皮，包餡；

14.餃子包好，準備下鍋煮。

15.鍋中放水，煮熟了就可以出鍋

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