推薦幾種又香又好吃的餃子餡做法，趕緊收藏

在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。在華夏祖先的發祥地，黃河流域一帶，它已傳承了數千年。

非常清爽鮮美！快回家試試吧~

蝦仁餡

食材：

蝦仁500克、草魚肉150克、少許鹽、薑末

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬即可。

白菜豬肉餡

食材：

豬肉500克、大白菜450克、生薑15克、鹽5克、生抽35~40毫升、生粉15克、麻油10毫升、清湯250毫升

做法：

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。

2.加入生抽、生粉拌勻。

3.分次加入250毫升的清湯，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多餘水分。加入麻油拌勻。

7.加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用即可。

雞蛋韭菜餡

食材：

韭菜250克、雞蛋2個、食用油40克、蚝油20克、鹽適量、雞精少許、料酒少許

做法：

1.韭菜摘洗乾淨後控干水分。

2.雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。

3.鍋中放適量油燒熱後，把雞蛋倒入鍋中炒熟，搗碎，晾溫備用。

4.把韭菜切碎。

5.把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。

6.調入食用油、蚝油和雞精（鹽記得要在包餃子之前放入）。

7.攪拌均勻即可。

8.放入適量的鹽攪拌均勻後開始包餃子。

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