武夷山岩茶品飲淵源與沖泡方法
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優異的品質、優良的品種和獨特、精湛的製作工藝，形成了武夷岩茶顯著""岩韻""。
武夷岩茶湯色澄亮，清澈艷麗，性和不寒。香秀而清，味醇而厚。
清代著名詩人袁枚在《隨園隨園食單》中是這樣描述武夷岩茶的：「予嘗盡天下名茶，惟以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。」
乾隆丙午(1786)年秋天，七十歲的袁枚，風塵僕僕遊覽了武夷山，千里迢迢來嘗武夷茶。
據《隨園食單·茶酒單》：「余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如葯。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣……頗有玉與水晶品格不同之故。」
初次品嘗武夷岩茶的人都會有袁枚一樣的感受。
袁枚還稱「茶必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，非此不足以自豪，非此不足以待客。」
武夷岩茶特別注重茶滋味，先聞其香，後嘗其味。
高沖淺斟慢飲，是品武夷岩茶的特有韻趣，以獲得一份生活的藝術享受。
小壺泡法和蓋碗泡法在福建、台灣、廣東已歷史悠久。
紫砂壺具有保溫聚香不悶味的功能，瓷質蓋碗利於分辯香氣；又由於岩茶的鮮葉原料較為成熟，加工後成品的芳香物質沸點較高，通過沸水沖泡有利於香氣揮發。
品茶講究環境、心情、最好選一個比較雅靜的環境，有一套常用的小壺，小杯等茶具，配上潔凈的山泉水，人身心放鬆。
品嘗方法：通常有壺泡法和杯泡法兩種，人多時宜用壺泡，人少用杯泡。浸泡時間，依照泡飲者的習慣和愛好，適當調節茶量、水量、用高溫度水沖泡。
茶量：以容器大小而定，一般以容器量的半數。
水量：以茶量為準，一般一克茶葉20到25毫升水。
水溫：初沸100度，特別是第一次沖泡。
浸泡時間：根據茶性而定，清香型的出湯可快些。好的武夷的武夷岩茶三泡後才顯內在的品種。
沖泡方法：沸水高沖，衝到略高於容器面，颳去壺、杯表面泡沫，凈蓋後蓋好，分杯應低斟，可減少茶香飄逸。
品飲方法：品茶應先看水色是否清澈艷麗、橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有金圈者為優；再聞其香，香氣要純無雜氣且幽香為佳；三品其味，徐徐入口領略水香與聞香是否一致。
二泡：應重點放在茶味上，茶味是否醇厚，有沒有明顯的苦澀味和雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。
三泡：應重點放在岩韻上，茶湯在口腔中是否有鮮爽感，有一種天然韻味，在喉頭有潤滑爽口之快感。武夷岩茶大紅袍十分講究「岩骨」表現為喉韻口感和杯底香，(杯中茶水飲完後聞杯底香等）。
文說茶文，同講盞史，偶看山水，引經據典，多為編整，勿KY。
