愛吃排骨的一定要收藏,教你做美味可口的醉排骨,好吃極了
排骨好吃是眾所周知的事情，但是好吃的前提是烹飪得當，前段時間在一個朋友家吃飯，朋友的老婆做了到非常好吃的醉排骨，當時就跟她偷師了，據說這道菜還是她爺爺教她的，2代祖傳手藝了，哈哈！這期的美食教程，天健美食坊就來教大家做這麼一道美味可口，百吃不膩的下酒菜-醉排骨。想學的小夥伴就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜的！
首先準備食材：
排骨 X 800g
小蔥，大蒜，姜，地瓜粉，食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，耗油 X 適量（相信用量請看內文的操作過程）
食材準備好之後，我們先來處理排骨，排骨再買的時候記得叫賣肉的老闆幫你剁成小塊，排骨洗去表面灰塵，然後放入一個較大的容器裡面，切上一些薑絲，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的耗油，然後用手抓勻，最好用手抓比較入味，抓勻後腌制15分鐘！
在排骨腌制的過程中，我們來調個拌汁，剝幾個大蒜，拍扁再剁碎，小蔥切成蔥花，切好後，把剁碎的大蒜和蔥花裝入一個碗中，加入半茶匙的食鹽，加入1/3的生抽，加入半茶匙的胡椒粉，用筷子攪拌均勻備用！
拌汁做好之後，我們的排骨也腌製得差不多了，這時我們要做的就是，給腌制好的排骨裹上地瓜粉！將準備好的地瓜粉裝再一個大而扁的盤子里，用筷子夾上排骨，放到地瓜粉上面，再不斷的翻面，讓排骨完全被地瓜粉包裹起來，地瓜粉最好是有顆粒狀的!
等到所有的排骨都裹上地瓜粉之後，我們起鍋加油燒熱，油量稍微多一些，油溫燒至8成熱，如果你不懂看油溫的話，等燒得差不多，用個木筷子，把筷子尖放到油鍋里，如果筷子會冒小泡泡就證明油溫可以了！准成中火後，把裹有地瓜粉的排骨一塊一塊的放入鍋中炸制，因為裹的地瓜粉是乾的，所以你不用擔心炸排骨的時候會賤油出來！等到排骨炸至表面微微金黃熟透之後，用漏勺把排骨撈出！撈出排骨後轉成大火，再次把油溫燒至8成熱，油溫上來之後把炸好的排骨倒回鍋中，復炸一次！復炸的速度一定要快，炸15秒剛剛好，炸太久了就不好吃了！復炸可以使你的排骨變得更加的外酥里嫩，更加的好吃，炸好後撈起瀝干油分，備用！
排骨炸好之後，稍微瀝干油分，把排骨裝入一個大容器裡面，再把剛剛做好的拌汁倒入裝有排骨的容器裡面，用筷子把排骨跟拌汁攪拌均勻後，擱置5分鐘！
擱置5分鐘後，準備一個裝排骨的扁盤，盛起即可！這樣一道美味可口，好吃又不膩的下酒菜，醉排骨就做好了！喜歡這道菜的小夥伴，有時間就做來嘗嘗看吧，保證不會讓你失望的！
好啦，這期的美食教程【醉排骨】就分享到這裡！
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感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
