魔王的廚房—雞蛋餅

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『雞蛋餅』

小學早自習

每天要起很早去

睏倦不堪

那會兒也沒什麼早點攤兒

都是爸爸或者媽媽給我做早點

（可見暴露了年齡）

我迷迷糊糊洗漱完就坐在小廳里

守著黃色木質老式大圓桌

聽著呲呲的油響

聞得到慢慢煎熟的雞蛋餅的香味

這珍貴的記憶

是我一輩子都忘不掉的

也因此我堅持再累都要給孩子親手做飯吃

留下這無可取代的時光~

不過怎麼調整都不可能百分百重現記憶里的味道

那個味道是打不敗、也回不來的

但是我努力去創造屬於我蛾子記憶里的好味道

也不錯～

麵粉100克、雞蛋3隻、

水200克、蔬菜80克、

醬油3克、鹽3克。

麵粉+溫水/自來水、混合均勻。

我習慣用熟水，或者碧然德過濾後的自來水。

純個人習慣。

加雞蛋。

先把雞蛋打均勻，再跟麵糊混合

或者直接打在麵糊里混合均勻

都可以，沒影響。

蔬菜我嘗試過西葫蘆和西紅柿

西葫蘆擦細絲

盡量用水分不那麼大的蔬菜

（大部分其實都可以，胡蘿蔔先過油熟一點再放）

西紅柿我習慣用開水燙下

剝皮後切小丁兒

一定記得切小一點，別切塊兒，是丁兒，碎一些。

但是西紅柿的水分比較大，我沒有刻意避開

反而把西紅柿的汁兒也放進去，沒有影響成型。

醬油加重了面的顏色，調味

因為我口淡，所以這個方子的味道我覺得剛剛好。

口重的可以先試做一次嘗一下再加重味道。

剛煎出來是最好吃的，別放太涼。

我用的琺琅小煎鍋，所以油刷抹薄薄一層油

小火熱鍋，全程小火

單面煎，別著急翻面

等表面麵糊完全凝固以後翻，我會來回翻兩次

成圖中顏色就熟了。

直徑15cm的雞蛋餅，10張左右的量。

雞蛋餅出來的顏色特別好看

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