無西瓜不夏天，連皮都不想放過！天天都吃不膩，這個夏天有救了！

一、酸辣西瓜皮

開胃酸辣西瓜皮 | by 開心果子365

原料：

西瓜半個、紅辣椒5個、蔥6克、蒜頭2瓣、黑木耳6克、醋適量、青辣椒2個

1. 先準備好輔材。

2. 木耳要提前泡發。

3. 西瓜取半邊兒，要厚皮的西瓜更好。

4. 用勺子挖出瓜瓤，刮乾淨些。

5. 翻過來將外面一層硬的青衣削去。

6. 將西瓜皮切成薄片。

7. 撒上鹽用手揉搓均勻，腌漬5分鐘。

8. 將其他輔材切好備用。

9. 熱鍋注入油燒至6分熱，下入蒜和紅干椒爆香。

10. 倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先過濾掉腌漬的西瓜水。

11. 翻炒至稍微斷生味，放入適量的醋汁，繼續翻炒半分鐘。

12. 撒入蔥花和黑木耳翻炒半分鐘關火，不用另外再加鹽。

13. 酸酸甜甜還夾著爽爆的辣味，開胃的西瓜皮可以美美的品嘗了，快來一筷吧！

小竅門：

因為西瓜皮本就腌漬過，所以炒的時候可以不放鹽，如果腌漬的時候鹽放的的少的話，要在炒的時候再加少許鹽調味。

二、西瓜皮餡包子

西瓜皮肉餡包子 | by 清水淡竹

原料：

豬肉、西瓜皮、蒜、姜、麵粉、酵母、鹽、料酒、生抽、蚝油

1. 麵粉與酵母混合，用水和成麵糰，蓋濕布發酵。

2. 豬肉剁成末，加鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉往同一個方向拌勻。

3. 西瓜皮削去綠色的翠衣，切成細丁，加鹽腌制一會，擠去水分。再把西瓜皮、姜蒜末和肉末拌勻成瓜皮肉餡。

4. 發酵兩倍大的麵糰。

5. 發酵好的麵糰取出放案板上按揉排氣，切成小劑子。

6. 擀成圓形面片，放入肉餡。

7. 包成包子。

8. 放到刷了油的蒸架上二次發酵。

9. 大火燒開後轉中火蒸10分鐘，再關火虛蒸3分鐘開蓋。

10. 包子外皮喧軟，肉餡鮮甜可口。

三、西瓜皮魚湯

西瓜皮魚湯 | by sourcehe

原料：

西瓜皮300克、魚頭1個、魚尾1個、花生油5ml、鹽4克、醬油1ml、生薑5克、香蔥20克、茴香10克

1. 準備食材：西瓜皮去皮綠皮，去紅西瓜，洗凈切塊，魚頭魚尾洗凈。

2. 清水煮沸，放入西瓜皮；PS：我二個鍋同時開火。

3. 另一邊，鍋加熱，倒油，煎魚頭魚尾，放鹽、醬油煎至二面微黃。

4. 把煎好的魚頭魚尾，加入西瓜皮湯鍋中、放生薑絲、蔥白。

5. 大火再次煮沸之後改為中小火，再煲6分鐘。

6. 放鹽、香蔥，起鍋即可。

7. 美味出鍋。

小竅門：

1、西瓜皮要去紅肉部分。

2、用大頭魚頭更適合煲湯，我採用的是清水山水皖魚比較小，但清甜。

四、西瓜酵素

西瓜皮酵素 | by 四月微雨

原料：

西瓜皮500g、細砂糖400g、純凈水3000ml

1. 準備好西瓜皮500g，倒少許西瓜肉，將西瓜皮用純凈水清洗乾淨，瀝干水份。

2. 切薄片入消過毒容器內備用。

3. 西瓜皮內加入細砂糖400g，用消過毒的筷子攪拌均勻。

4. 加入純凈水3000ml，用筷子稍微攪拌。

5. 表面覆蓋保鮮膜，蓋上蓋子放置於通風陰涼處進行發酵即可。

6. 12小時後打開蓋子用消過毒的筷子攪拌一下，覆蓋上保鮮膜蓋上蓋子，置於通風陰涼通風處發酵。

7. 12小時後在攪拌一次，步驟如上；再過12小時已經做好了！

8. 做好的酵素。

9. PH測試紙沾少許酵素，核對PH值在4以內即可。

10. 將做好的西瓜皮酵素ferment nutrition進行過篩，去除酵素內瓜皮，過濾出來的酵素，入消過毒的玻璃容器內，冷藏保存。

小竅門：

1、西瓜皮要用純凈水清洗，如果沒有純凈水可以用涼白開。

2、製作酵素使用的容器均要消毒瀝干水份，如容器清理不當酵素會發霉，以至於後期製作失敗。

3、發酵環境溫度取決發酵時間，溫度的夏日發酵時間也短，大概36小時發酵好。冬天氣溫低發酵時間也會相對延長許多。

4、製作好的酵素冷藏保存，每天打開蓋子放放容器內里的氣體。

5、製作好的酵素冷藏可以放一個月。每次建議150ml餐前餐後飲用均可。

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