關於牛排番茄（beefsteak tomato/Costoluto Fiorentino）

首先，讓我們先根據史料記載來了解一下「牛排番茄」，當然您也可以通俗的稱呼她「牛排西紅柿」。就像在中國她可以有其他名字一樣，在國外她也有不同的名字——比如在義大利托馬斯地區稱呼她為Costoluto Fiorentino（別名Grinzoso），直譯的話叫「佛羅倫薩牛排番茄」，顏色深紅，表面有小南瓜一樣的紋路，很像牛排。又比如托斯卡納人稱呼她為Pomodoro Pisanello「皮薩內洛」（對的，你沒有看錯，就是文藝復興畫家的名字）。牛排番茄源自西班牙體型較大，造型奇特，味道濃郁。

下面幅手工上色木刻版畫選自1590年德文版的由法蘭克福（Frankfurt）的Joachim Camerarius編輯的Mattiolis Commentaries on Dioscorides（Mattioli,1590年）。

圖片來源：Image reproduced with permission of The Natural History Museum Botany Library。

接下來是實物圖，具體認識一下這個很醜卻很美味的牛排番茄。

首先是花朵，圖一是普通番茄的花朵，圖二圖三是牛排番茄的花朵。（因為西紅柿莖葉表面會分泌一種物質，所以往往摸完之後小編的手就變得髒兮兮啊髒兮兮，而且很難洗請看官們自動忽略小編粗糙的手）

從上面的圖片可以看出牛排番茄從花朵開始就顯現出了她的與眾不同花朵大且成不規則形狀，而且花瓣明顯多於普通番茄。

接下來是果實，圖一圖二是普通番茄，圖三圖四圖五是牛排番茄。（小編的番茄還沒有到成熟的時候，所以借用的網圖。）

接下來是牛排番茄的剖面（好心疼啊好心疼，咬牙剖了兩個。）

可以看出，牛排番茄子房心室分布不均勻且子相對少，普通番茄子房心室相對均勻。

好了，關於牛排番茄和普通番茄的對比和差距介紹的差不多了。下面說一下牛排番茄的吃法。

1、：常用於Bruschetta（烤麵包片，上面放著切碎的番茄、蒜混合橄欖油，是一道極棒的開胃菜）。

2、牛排番茄製作醬汁、果醬，以及一種口味特別的沙拉。

3、牛排番茄因為內部有漂亮的紋理，適合切片裱裝。

4、牛排番茄風味更加濃郁，可以用來製作一些高檔的義大利料理，適合煮湯。

5、經典的番茄撻or製作披薩。

菜單具體操作等我慢慢發布，碼字不易，脖子已僵。

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