有了這張表，六大茶類全會泡

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很多朋友有個疑問，就是在茶店或者攤位前喝到的茶清香乾冽，不苦不澀。為何買回家自己一泡味道就完全不對，是不是遇到無良奸商把茶葉偷換掉了？

其實不是茶葉不對，而是自己沖泡的方法有問題。筆者就曾經歷過這樣的事，拿出珍藏的極品紅茶興沖沖泡給朋友喝。本來甘之如飴、口感豐富的紅茶卻被泡得淡而無味，被朋友吐槽像涮鍋水。

想要喝好茶，會泡也是關鍵。究竟如何才能泡好一杯茶，有三點要素：

投茶量

水溫

時間

具體數值參看下錶

六大茶類沖泡要素參照表

六大茶類沖泡要點

每個茶類都有自己的特徵每一種茶葉都有各自的性格，想要泡好茶葉，要對六大茶類的性格都摸清楚。在沖泡時有針對性的改變方法，做到揚長避短。

綠茶 不能破壞它的鮮

綠茶用具：蓋碗或玻璃杯

綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者最怕的就是高溫。溫度過高，會導致維生素C和多酚類等物質被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。

沖泡要點

沖泡時先沖入1/4熱水搖香，慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內含物質緩慢釋放。再沖入餘下熱水。續水時採用「留根法」，留三分之一茶湯在杯中，可均勻後一泡茶湯。

黃茶 水溫不宜過高

沖泡用具：蓋碗 或 玻璃杯

黃茶沖泡要點和綠茶基本一致。黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬於黃茶。

沖泡要點

黃茶芽頭嫩，不能使用高溫沖泡，水溫控制八十五度左右為宜。用玻璃杯或蓋碗，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，開水沿著茶葉順時針（逆時針）呈螺旋狀沖泡。也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。沖泡時記住千萬別悶蓋，否則它一定「澀」給你看！

白茶 注意區分老嫩

泡茶用具：蓋碗 或 玻璃杯

白茶的原料等級一般按照採摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

沖泡要點

白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。

普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以後，便可放入煮茶壺，按個人口味調整煮茶時間。

紅茶 小心悶出酸澀味

用具：蓋碗 或 紫砂壺

紅茶是全發酵茶，如果沖泡不當很容易出現酸澀味，甚至產生苦味。

沖泡要點

紅茶不宜悶泡，注水後儘快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至於悶壞。

烏龍茶 重在高香韻味

用具：蓋碗 或 紫砂壺

福建、廣東、台灣是烏龍茶的主要產區，這幾個地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶最優的泡法。小壺和小杯，是功夫茶的標配，沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。

沖泡要點

烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和岩茶的沖泡要點是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之後再加快出湯速度，而泡到五泡以後，都需要延長時間。

黑茶 醒茶醒得好成功一半

泡茶用具：蓋碗 或 紫砂壺

黑茶在後發酵和儲存的過程中，難免會產生一些倉儲、陳舊的氣味。當然如果是發霉變質的茶就另當別論，肯定不能喝了。

沖泡要點

緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放於通風乾燥處散幾天，再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。

但需注意潤茶時間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內含物質。要注意的是，對於用粗老原料加工而成的磚茶，即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸出，所以要採用煎煮的方式，方能飲用。

收藏表格，參照這些要點，

相信你一定能泡出一杯好喝的茶。

盡情地享受泡茶的樂趣吧！

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來源|網路

編輯|ishuocha

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