夏至未至，7款涼麵學起來！5分鐘清爽美味就上桌！

咱們中國人在「吃」這件事情上，

向來就很有講究！

老人說「夏至要吃面」，

這是長久以來的習慣，

因為夏日的酷熱會讓人食慾減退，

而且開火炒菜也實在是一種煎熬，

這時候，一碗清新爽口的涼麵

就成了夏日裡最難捨的美味！

涼麵聽起來就很清涼，

但是口味上難免感覺會很單調。

你能想到的可能就是傳統的

麻醬涼麵、雞絲涼麵吧？

這些在便利店裡都有賣，

吃兩次就沒有食慾了……

今天瑞小美特意為大家收集了7款

不同口味的清爽涼麵，

就算一周七天天天吃也不會重樣哦！

而且做法很簡單，

就算是廚房小白也能5分鐘搞定！

最重要的是還健康低脂，

還不趕快一起學起來！

用料

做法

1.鍋內加水燒開，下入麵條煮至無硬芯

2.煮麵期間，來製作菜碼：黃瓜洗凈斜切長片，然後切成細絲

3.大蒜切碎末，入碗加少量水和香油、少許味精調和均勻

4.麻醬入碗，加入鹽

5.慢慢加入生抽、香醋調和成醬汁

6.煮好的面撈出控水，加少許香油拌勻抖散冷卻

7.冷卻好的面擺入盤中，四周擺上黃瓜絲

8.澆上麻醬汁，淋上蒜水，最後再來點辣醬，拌勻開吃

用料

做法

1.把雞肉放入鍋中，倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟

2.雞肉撈出放涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散

3.把雞肉按照肉的紋理撕開，撕得越細越好

4.把麵條放入開水鍋中煮熟，然後撈出過涼水降溫

5.把麵條控干水分，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散

6.把豆芽放到開水鍋中焯1～2分鐘，然後撈出過涼水備用

7.取一個空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了

8.把蒜壓成末放到碗里，往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了

9.把麵條放入碗中，再放入少許豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可

用料

做法

1.小蔥摘洗乾淨後晾乾，這樣熬之前就能提前去掉一些水分

2.洋蔥切絲，大蔥切絲，小蔥切段，根部單獨放出備用

3.鍋里倒油，燒到六成熱，下洋蔥炸，等到洋蔥變得透明焦黃以後，關小火撈出洋蔥

4.這時候放入大蔥熬，同樣，在大蔥焦掉之前撈出

5.這時候放小蔥，小火，等小蔥漸漸變成茶葉的綠色，就可以撈出了

6.這時候放蔥白的部分下去，小火慢熬，等到蔥白的水分熬干，蔥油就完成了

7.盛出，放入玻璃罐中，密封保存

8.水開下面，水開加冷水，等水再開，再加冷水，然後等面全部浮起，面就煮熟了

9.碗里放入適量蔥油、生抽、老抽和白糖、鹽，撈入麵條拌勻即可

用料

做法

1.金針菇和萵筍清洗乾淨，萵筍切成細絲，放入沸水中分別焯水後撈出瀝干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；蔥切成蔥花

2.將適量蒸魚豉油、醋、紅油、小米辣、蒜泥、白糖、鹽、花椒粉倒入碗內拌勻待用

3.將涼麵煮熟，用涼開水沖洗讓麵條散開

4.將萵筍絲、金針菇放在碗中間，涼麵用筷子捲成圓堆狀，淋上調好的醬汁，撒上蔥花即可食用

用料

做法

1.黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麵條機設定面片1擋，來回壓

2.直到壓得很光滑，換4擋，壓一遍。然後換切面刀，切成窄麵條

3.備料。黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎

4.調汁。醋、生抽、蚝油、鹽、香油、辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜

5.炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。放涼後用蒜臼子搗碎

6.鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可

用料

做法

1.西紅柿洗凈，切片；黃瓜洗凈，切片；熟雞蛋去皮，一切為二；火腿切片；泡菜切塊

2.取一個碗，倒入醋、生抽、鹽、白糖和香油，攪拌均勻

3.鍋置火上，倒入清水，燒開，放入苦蕎麥手擀麵，煮熟，撈出，過一下涼水

4.撈出裝入碗里，碼上西紅柿片、黃瓜片、火腿片、雞蛋和泡菜，把調好的汁倒上，再倒入冰水即可

用料

做法

1.黃瓜和胡蘿蔔切片後切絲，蔥、姜和干紅椒也切絲

2.蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉

3.將調料（香油1大勺、生抽2大勺、醋2大勺、糖1小勺、鹽適量、黑胡椒粉少量、雞精適量）依次調入蒜茸碗中，加入蔥薑絲待用

4.鍋入油，爆香紅椒絲，下入豆豉辣椒醬炒勻，盛出待用

5.將蛋白和蛋黃分開入小碗中拌勻，再取容器將調料（生粉1/2小勺、料酒1大勺）拌勻，分別倒入蛋黃和蛋清碗中

6.取平底鍋入少許油，開小火，用蒜塊將鍋底薄塗均勻

7.鍋內入蛋清，晃動鍋子讓蛋餅成圓形，小火煎熟後，用鏟子或手揭，將蛋皮從鍋中取出

8.用同樣方法煎蛋黃皮

9.將蛋皮四周切掉，使蛋皮成方形，再對摺幾下，切成5cm左右長的細條

10.同樣的方法切蛋黃皮，切好入小碟備用

11.鍋內入水，放1小勺鹽燒開。將意麵用手抓住先豎立在鍋中，鬆手後意麵呈現放射狀入鍋中，煮8～10分鐘至熟，其間用勺子攪動一下意麵以免粘鍋

12.煮好的意麵過一下涼水，瀝干水分後再入碗或盤中

13.在意麵上鋪好準備好的蛋絲和蔬菜絲，淋入兩種醬汁，拌勻即可食用

好啦！

7款夏日快手涼麵大家都學會了嗎？

簡單易上手，一周七天不重樣，

寶寶們再也不要說沒食慾不想吃飯了哦！

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