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韭菜生吃好還是熟吃好?韭菜的這6個好處,或許你們還不知道

韭菜,因其辛香的味道和豐富的營養價值得以長期「定居」於我們餐桌。

有些朋友喜歡生吃韭菜,認為生吃韭菜更鮮,並且其中的營養不容易流失。

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而大多數人自然秉持著熟食更容易消化吸收的理念。究竟生吃韭菜好還是熟吃好?以及韭菜到底有哪些功效?今天 我們就一起來了解一下


首先我們先了解一下韭菜中的營養成分

韭菜主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高。

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韭菜有著強大的功效

1.潤腸通便 因韭菜中含大量維生素和粗纖維,其能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

2.益肝健胃 韭菜所含的揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

3.活血散瘀 韭菜有散瘀活血、行氣導滯、解毒的作用。適用於跌打損傷、反胃、腸炎等癥狀。

4.提高免疫力 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,而這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A。

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5.預防治療某些疾病 其所含豐富的維生素能減少機體對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

5.美容護膚 韭菜中含有豐富的維生素,維生素C有抗氧化作用,補充維生素C可抑制色素斑的生成,促進其消退。

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韭菜有如此多的營養和功效,


接下來我們就應該了解:韭菜是生吃還是熟吃更有利於它的「發揮」?

1. 韭菜生長離地面近,常易受微生物、寄生蟲卵的污染,它不像蔥蒜可剝皮,而且它分株多不容易淘洗乾淨,若生食,則容易感染疾病;

2. 韭菜中纖維素含量很多,若生食不易被消化,可能會造成腹脹、腹瀉。

3. 熟食則能避免這些情況的發生,更好的發揮韭菜的作用。

4. 但是,在烹飪韭菜時不能加熱時間過久。韭菜中富含的維生素B成分會隨著加熱時間的增加,破壞增多。韭菜中的硫化物遇熱則易揮發。

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因此,韭菜熟食還是更好。不過,烹飪過程中應注意避免加熱過長時間,導致其營養的流失。

韭菜雖好,但也不能食用過多。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。

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