薺菜是夏天最常見的山野菜，它所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量更是超過了豆腐，胡蘿蔔素的含量也與胡蘿蔔相仿。因為薺菜富含氨基酸達11種之多，因此薺菜為野菜中味最鮮美的一種，夏天可千萬別錯過薺菜。

薺菜的做法有很多種，大部分人會用薺菜來包餃子來吃。而小編在夏天卻經常用薺菜來包包子，小編包的包子特別香，並不是用油多才香，是因為每次蒸包子調餡時小編都會先水打餡，讓肉餡滋潤有點稀，然後再調味，最後成品的包子滋潤鮮香，不幹又有點流汁，香軟的包子皮都被潤的香香的，即使不吃餡光吃皮都透著一股子過癮！這樣的包子不好吃才怪，可是這種做法卻很少有人知道，快快來跟小編一起去學學吧！

豬肉薺菜包子

配料：

五花肉 400克、薺菜 500克、酵母粉 5克、麵粉 500克、溫水 250克、精鹽 適量、生抽 適量、複合調味料 適量、香油 適量

烹飪步驟：

1.將溫水放在小盆里，倒入酵母粉，用筷子攪拌一下；

2.倒入麵粉

3.揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或蓋子，放置溫暖處發酵至兩倍大；

4.五花肉去皮，切小塊，放進料理機里

5.不到一分鐘，就絞成肉餡了。也可以切小塊自己剁成肉餡；

6.準備薺菜。我用的薺菜是之前婆婆從老家帶來的，因為帶的太多，而鮮薺菜不易存放，我就用開水燙後分小袋裝起來冰箱里冷凍的。吃的時候拿出來解凍就可以了，跟新鮮的沒什麼區別，薺菜味濃濃的；

7.把薺菜切碎；

8.肉餡和薺菜都放到小盆里

9.放進鹽、複合調味料（類似十三香）、生抽、香油，

10.用筷子順時針攪拌均勻，使調味料、肉和薺菜混合均勻，攪拌好的肉餡很香；

11.面已經發好了，取出來放在揉面板上，加適量的乾麵粉揉均勻

12.分成若干個小麵糰；

13.把麵糰擀成四周薄中間厚一點的皮，在中間放上餡；

14.捏好摺，包子就包好了；

15.依次包好，擺放在盤子或者蒸屜上，放在蒸箱或蒸鍋里靜置醒發15分鐘左右；

16.依次包好，擺放在盤子或者蒸屜上，放在蒸箱或蒸鍋里靜置醒發15分鐘左右；

17.蒸好以後，先不取出來，燜兩分鐘再取出來；

18.蒸好以後，先不取出來，燜兩分鐘再取出來

19.我喜歡吃發麵包子，包子皮喧軟可口，包子餡又合自己口味。平時有空的時候就多做一些，蒸熟了放在冰箱里冷凍起來，這樣沒時間做飯的時候就可以取出來加熱一下吃了。自從我自己學會蒸包子以後，基本就很少在外面買包子了！想吃什麼餡就做什麼餡的，這次的豬肉薺菜包子我就蒸了兩大盤，夠吃好幾頓的

烹飪小貼士：

1、發酵時可以加點酵母，這樣提前活化麵糰會發的快；

2、肉餡可以加點水再攪至滋潤，這樣會比較鮮嫩更好吃；

3、薺菜在使用前要攥水，但攥水別攥太幹了，稍微攥一下不流水就可以了；

4、讓包子鮮美流汁的竅門是餡一定不能幹，要比餃子餡稀點，要點就是肉餡調稀點；

5、蒸屜或者盤子上要抹油，這樣可以有效防粘，還可以省去了洗屜布的麻煩；

6、薺菜中含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，進而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。

各位寶寶們還知道哪些好吃的夏季山野菜呢？

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