鹽煎肉：干香酥嫩，味道鮮美

鹽煎肉屬於川菜，

干香酥嫩，

味道鮮美，

很是下飯。

鹽煎肉

圖文 |愛烘焙的疙瘩貓

蒜苔

250g

五花肉

250g

蔥花

適量

薑末

適量

鹽

1小勺

郫縣豆瓣醬

1勺

料酒

適量

難度

簡單

時間

十分鐘

口味

咸鮮

工藝

炒

1. 肉先放水裡稍煮幾分鐘。

2. 鍋中倒入一小勺油，將五花肉切片放入，小火干煎。

3. 煎至金黃，肥油滲出。

4. 撈出。

5. 鍋中留油，放入蔥姜煸香，倒入蒜苔煸炒一分鐘左右

6. 再倒入五花肉。

7. 煸炒兩分鐘後，舀取一勺郫縣豆瓣醬，滴入料酒。

8. 翻炒均勻。

9. 隨後撒鹽，翻炒均勻。

10. 裝盤，咸鮮微辣的下飯菜就做好啦。

小竅門：

五花肉也可以不用汆水直接切片，我是覺得整體一點比較好切，其次也收縮了肉質比較緊實。

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肥瘦相間，

肉嫩多汁。

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