吃貨世界—每日一食物：Injera與義大利面

這道意埃融合菜可以追溯到20世紀30年代義大利佔領衣索比亞時期。

你用叉子吃義大利面，對嗎？不在衣索比亞都是這麼做的。但是在埃塞，你可以用手對付所有的義大利麵條和醬汁—加上在埃塞爾比亞國內最受歡迎的海綿類薄煎餅麵包，這道菜名字叫injera。

衣索比亞人每餐經常吃injera，用各種各樣的肉類，醬料和香料混合的一種食物。由於這個國家在20世紀30年代被義大利短暫佔領，一個正式版本的injera餐包括一個巨大的義大利肉醬面（有時在煎餅的中心放入一點混合在調味汁中的火辣調料混合的berbere）。然後撕下injera條，並用手指夾住它們，混合義大利麵條放入嘴裡。

對於遊客來說，injera稍微苦澀，發酵的味道可能是後天培養的味道。但對於衣索比亞人來說，injera在國內外都是至關重要的。（華盛頓特區的需求如此之高 – 該地區衣索比亞移民的比例最高 - 衣索比亞航空公司每天從祖國出口到美國。）

一份injera餐可能會讓你不熟練，尤其是義大利麵條，而且在你用餐結束時，你的手看起來就像是把手放進一盆紅色或黃色的油漆里。但是為健康的膳食付出的代價是很小的：由於其營養豐富且天然無麩質，Injera製作的小型茶葉種子被認為是一種新的超級穀物，類似於類似藜麥和斯佩爾麥。

需要知道

當與衣索比亞人一起吃injera時，通常的做法是「格爾沙」，即某人作為友誼的一種行為，往別人的嘴裡塞進一團injera。如果衣索比亞人看到你在與你的injera作鬥爭，他們也經常會這樣做。簡單地張開你的嘴，就像一個新孵出的小雞一樣接收別人塞給你的injera。重複，手伸回來做更多的格爾沙 - 正如通常一樣。

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