關於咖啡，你了解多少？

咖啡的世界瞬息萬變，人們對於咖啡品質的要求也越來越高，可供我們選擇的咖啡種類也層出不窮。我們往往在琳琅滿目的選擇中，漸漸的被咖啡獨特的魅力所吸引乃至沉迷，以至於每天喚醒你的並非鬧鈴而是咖啡。或許你也是一樣，但你真的了解咖啡嗎？就讓小編告訴大家關於咖啡，那些鮮為人知的小秘密！

1、咖啡是被山羊發現的

世界上首個品嘗咖啡的哺乳動物並非人類而是生活在衣索比亞的山羊！沒人能夠確定人類發現咖啡的具體年代，但據傳說，是一名生活在衣索比亞高地的牧羊人發現了自己的山羊在吃完一種漿果時候變得活力四射，於是他將這個發現告訴了附近的僧人，咖啡也就此被人類發現。此後，咖啡漂洋過海，來到了阿拉伯半島。咖啡首次登陸美國是在17世紀中葉，地點是在如今的紐約。雖然咖啡在17世紀中葉就登陸美國，但直到1773年波士頓傾茶事件爆發之後，咖啡才真正在美國火了起來。由於英國對茶徵收高額關稅，喝咖啡被視為是愛國的表現。此後，咖啡在美國內戰時期變得更加流行，士兵們會通過喝咖啡來保持長時間的戰鬥以抵抗疲勞。

2、有些咖啡每磅能賣到1000美元

如果你認為巴克的咖啡貴，那請你了解一下一款產自泰國的咖啡，這種咖啡每磅能賣到1000美元，這種咖啡便是象屎咖啡，它是用泰國的阿拉比卡咖啡經過大象消化排泄之後製成的，產地位於泰國的Ban Taklang。為什麼要喝大象便便里的咖啡，而且還這麼貴？！因為大象的消化過程能夠去除咖啡中的苦味蛋白質，同時還能促使咖啡發酵，令咖啡果肉中的果香味進入咖啡當中。還有一種咖啡，名為貓屎咖啡，是由印尼和菲律賓的一種麝香貓消化排泄而成的，每磅售價高於200美元。如果你有幸品嘗過的話，你就可以向周圍的朋友吹牛：老子喝過全世界最貴的咖啡呢！

3、喝適量的咖啡能讓你變得更聰明，但是過度喝咖啡也會醉的哦

每天早晨喝咖啡不僅能夠幫助你提神還能讓你變得更加聰明呢。我們都知道咖啡因能夠刺激多巴胺分泌進而提升大腦的工作效率，從而改善心情與增強體力，也會讓你變得更加機靈。當你覺得頭腦發昏時，請來一杯咖啡吧！但凡事都要有度，咖啡喝得太多也會「醉」，因為，過量攝入咖啡會讓你產生焦慮、心率過速、頭暈甚至噁心等癥狀，癥狀的嚴重程度視個體對咖啡因的敏感程度而定。所以，請牢記，喝咖啡一定要適量！

4、麥當勞咖啡的咖啡因含量是星巴克的一半

說到咖啡因含量，並不是所有咖啡的咖啡因含量都是相同的。人們熱愛星巴克，其中一大主要的原因就是星巴克咖啡的咖啡因含量更高。一杯中杯滴濾咖啡的咖啡因含量約為375mg，中杯美式則為225毫克。與之相比，中杯麥當勞咖啡的咖啡因含量僅為145mg，相當於星巴克咖啡的一半。

5、咖啡是抗氧化元素的最大攝取來源

如果你認為藍莓是唯一的抗氧化元素攝取來源，那你可就大錯特錯了，誠然大部分蔬菜和水果都富含抗氧化元素，但咖啡的抗氧化元素含量遠遠超過所有蔬菜和水果，咖啡中的抗氧化元素能夠預防心臟病、癌症和二型糖尿病。當然在喝咖啡的同時，不要忘記攝取足夠的蔬菜和水果！

在揭開咖啡的神秘面紗之後，你就要認真地學會怎麼沖泡咖啡了。我想面對咖啡，不要自我否定，也不要盲目自信，相信你只要掌握好基本的要領，即使在家中，也可以像高手一樣，完成一次專業的咖啡沖泡。掌握了這項技能，小夥伴們很是期待你那讓人垂涎欲滴的咖啡呢！

1、保證新鮮

新鮮是咖啡的生命。生豆如此，熟豆如此，萃取也一樣。縱使市面上出現了不同形式的咖啡原料，但是「咖啡熟豆（整豆）」的售賣依然經久不衰。咖啡在研磨的過程中芳香物質會快速揮發，咖啡中的油脂和蛋白質成分也會讓咖啡隨著時間延長而出現變質。所以不論你是咖啡廳的熟手，還是在家中製作咖啡的coffee lover，請確保你的咖啡豆是新鮮的且在合適的賞味期內儘快飲用並保證不會受到陽光直射、不要長時間暴露在空氣中還有盡量避免遭到外部環境的污染。

2、了解源頭、選擇更高的品質

許多因素會影響到咖啡的味道，這包括氣候、海拔、咖啡種類、處理方式等等，這些發生在咖啡產區的事情許多消費者觸不可及，也許會有不負責任的源頭涉及到摻豆、違規操作、以次充好的現象，這時你就要格外留意。在烘焙階段也是一樣，在你將粉倒入磨豆機之前，也需要確保你對目前的這支豆子的產地、烘焙度、風味趨向等有基本的概念，確保與烘焙師的溝通是順暢的。隨著食客們對咖啡品質的越來越挑剔，已經開始出現類似追求文化品的需求力和欣賞力。他們需要知道咖啡來自何處、烘焙了多久又擁有著怎樣的等級和風味。因此，你需要一家品質更好、更穩定、確保新鮮度且供應鏈更加透明的咖啡烘焙工廠或咖啡公司，這樣高品質的公司給你一份高品質的咖啡豆，那麼你製作的咖啡美味程度將會相當的可口。

3、了解你的「工具」

V60會比聰明杯好嗎？不同咖啡機蒸汽頭在打奶過程有區別嗎？你對你的磨豆機了解嗎？濾紙呢？水質呢？嘗試不同的咖啡沖煮設備，會給你帶來更加豐富和立體的沖煮體驗，不要帶著壓力和偏見，去嘗試每一種沖煮方式，你會發現這是一個很享受的過程。

4、找到喜歡的味道

對於這個問題，每個人都有不同的概念，有人喜歡奶油甜感、有人喜歡苦感、有人喜歡檸檬酸、也有人喜歡尋找咖啡里的辛辣感。為了幫助尋找到咖啡中的味道，可以藉助類似「咖啡鼻子」、「咖啡風味輪」的輔助工具，這有助於我們達成共同的溝通語言。實際上，你大可以敞開心扉去描述咖啡，大膽表達，還要多嘗試，總有一款適合你的味道！

5、多聽取專業人士的分享

對於熱愛的事物，總需要抱有耐心，自己的反覆嘗試很重要，多聽取專家的分享也是進階的捷徑。因為，我們收取到的信息都是綜合的、複雜的、碎片的，我們應該多聽多總結，就會形成屬於你的理解，觸類旁通後，會發現這些知識點都可以應用自如。

溫馨提示：親愛的朋友，如果你一起床就喝咖啡，那麼這個習慣需要你改一改了。2013年的一項研究顯示，喝咖啡的最佳時間段是上午9:30-11:30，這是因為人體內皮質醇（負責警覺度和壓力的一種荷爾蒙）會在上午晚些時候有所下降，其在早晨8點左右的含量是一天中最高的，如果太早喝咖啡，人體本身就已經非常清醒，那麼喝咖啡的效果就不會那麼明顯。所以，咖啡要上午晚些時候喝才更有效。

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