蒜你掉價狠！「炒蒜人」淚奔了

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來源：美豫投資 (meiyutouzi)

作者：品牌市場中心

曾經有人說，炒蒜如炒房！

「高一年，低三年，穩三年」，這是蒜農們形容大蒜價格的俗語。小滿剛過，5月正值新蒜上市，在這個季節，本應該是收穫喜悅的時節，但是大蒜產業鏈條上的人們都悲傷了起來，因為經歷過2016年被稱作「蒜你狠」的價格高峰後，今年的大蒜價格卻是掉價「狠」！

據中國證券報整理報道，農業農村部提供的監測數據顯示，4月份，全國大蒜平均批發價每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個別產區大蒜價格一度跌破十年來最低點。在雲南、河南等地，大蒜還出現滯銷現象。

在我國，民以食為天，蒜雖然不是主食，但也是家喻戶曉的烹飪調味材料，如東北等地區蒜甚至是一種必不可少的「下飯」菜肴。縱觀當今社會，貨幣貶值，房價、物價飛漲，蒜與其他農副產品一樣，但是在價格漲跌方面卻有著「造」起一方的態勢，鼎盛時已然能使炒蒜人「一套房進去三套房出來」！

蒜價遇上十年以來最低的價格，賣價暴跌，但產量卻巨大，按照目前的收購價格，蒜農每挖一畝大蒜，就要虧損1000多元錢，不久就要進行下一輪生產，大蒜不僅占著土地，還將影響下一步的大春栽種。只有儘早銷售出去，才能有其他的可能，於是，買賣註定賠本，蒜農開始紛紛累倒在田間，「炒蒜人」紛紛哭倒在路上。有人說這是自食其果，有人說是「大勢」所趨。蒜價大幅度的升降真的是「炒蒜人」造成的嗎？我們來「蒜」一筆賬。

據法制晚報消息，在2010年、2012年、2016年3~4月間「蒜你狠」均爆發過。其中，2016年的「蒜你狠」持續一年有餘，到2017年4月中旬，大蒜價格一度達到22元/公斤，隨後開始逐步回落。

「一個村700畝田地，一頭蒜也沒賣，等晒乾了擇機再賣出，一斤能多賺500元。」據央視新聞採訪蒜農介紹，現在以前的方法已經行不通，很少見蒜商來收蒜，蒜價也大不如前，每斤蒜頭只能賣到0.6元一斤或0.7元一斤，而去年同期的蒜頭價格則是現在的四五倍。

市場風雲千變萬化，漲跌起伏在朝夕之間就可逆轉，除了股市、樓市能這麼扣人心弦，「蒜市」也如出一轍，那麼到底是誰打翻了囤貨商的「蒜」盤？

暗箱操作的炒蒜方法有很多，宛若「炒股」的套路，用「私募入場、自賣自買」的方式推動價格上漲。簡單的來說，想「炒」一波蒜，今天我5元賣給你，你明天6元賣給我，實際上都是我們自己的蒜。但不管老百姓買或者不買蒜，蒜還在那裡，不來也不去......

「炒蒜人」會以高價格少量收購一批大蒜，造成價格上漲趨勢後，私底下再大量出貨。此外，「炒蒜人」還會互相散布虛假信息，其實，這是在提升蒜商的心理價位，「有人買，我當然不賣，不賣，蒜價就漲。」

配資和槓桿也是價格波動劇烈的原因，假設100萬元能炒1個庫的蒜，現在配資100萬，兩倍槓桿，就能炒2個庫。

事實上，本次炒蒜的波動範圍較大，主要是因為沒有做大「蒜文章」，對蒜進行深度加工。蒜片、蒜油、蒜粉在歐美市場較為走俏，在亞洲的認可度低，銷量有限。如果能加大對大蒜深加工的投資，嚴格要求環保，重點發展加工，那麼蒜價還有更加穩定的可能。

從蒜農利益的角度考慮，深加工必不可少，能服務更多農戶。引入大型深加工企業，生產的蒜片可以放6年，而冷藏大蒜最多存2年。深加工企業可以加工洋蔥、紅蘿蔔等品種打好健康牌，可提高附加值。

現在我國不少農場相關部門已經開始引導蒜農，除了跟風種植大蒜外，還應該在地理標誌產品的基礎上，突出無公害、綠色品質、品牌。同時，引導差異化種植，減小价格波動的影響，「蒜」市平穩，指日可待！

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