民國富二代的生活：愛美酒、美食更愛國，大量古籍善本全部捐獻國家！

原標題：民國富二代的生活：愛美酒、美食更愛國，大量古籍善本全部捐獻國家！

清末到民國，中國有兩個最著名的實業家，並稱「南張北周」，具體來說就是上海的張謇和天津的周學熙。周學熙是袁世凱的財政總長，他有個侄子叫周叔弢，繼承了周家的實業，同時也是曠世的古籍收藏家、文物鑒賞家和美食家。50年代以後，他先後四次將珍藏的四萬冊古籍善本和1200多件文物捐獻給了國家，成為收藏界的傳奇。

周叔弢（1891—1984）是安徽省東至縣人，生在揚州，是典型的富二代，成年後到青島創辦華新紗廠，後來做過唐山華新紗廠、天津華新紗廠的經理，天津啟新洋灰公司的總經理，是中國北方民族工商業的代表人物，50年代起任天津市副市長，住在睦南道129號。

（少年周叔弢）

周叔弢收藏古籍，從二十幾歲開始。1917年，他買到了「天祿琳琅」舊藏的宋本《寒山子集》。「天祿琳琅」是清宮最重要的善本書庫，流落民間的這些善本，主要是後來末代皇帝溥儀偷出宮變賣的。周叔弢從此開始藏書，收藏了四萬多卷宋代以來刻版好、紙張好、題跋好的古籍善本。

他收藏了大量敦煌書簡，這裡面也有個挺複雜的故事。清末，法國漢學家伯希和來到敦煌，低價買走六千多件敦煌書簡，大部分運往巴黎，小部分運到北京。書簡上很多字他認不出來，請中國專家解讀，還辦了個展覽會。這基本上是明搶，大清國不敢抗議，也不敢追回，只有下令將殘餘的敦煌書簡押到北京保管，沒想到這些書簡運到北京後，卻被貪官瓜分賣掉。

（周叔弢與兄弟姐妹）

後來有書商拿著敦煌書簡找到周叔弢推銷，周叔弢全部買下，手頭的錢全花光了，還找世交陳一甫借了一萬多塊，但還是不夠。於是周叔弢找到至交好友張叔誠求助，張叔誠是玉器藏家，不懂書簡。周叔弢說，你總懂得搶救敦煌文化吧？張叔誠這才答應收購剩下的書簡。結果一車殘餘的敦煌書簡全部落戶天津。後來這批書簡全部捐給了天津市藝術博物館，成了鎮館之寶。

《巢湖圖》是清初著名畫家石濤的細筆之作。抗戰期間，有人慾將此畫送給日本人，周叔弢聞訊後以一萬元重金買下，才使這件珍寶未流落到異國。那個年代的收藏家，很多都以國家為重，現在的收藏家就很難說了。

（周叔弢與家人）

周叔弢還是美食家，喜歡美食、美酒。他平時在家喝一點度數稍高的洋酒，比如白蘭地軒尼詩、威士忌、杜松子酒、薄荷酒、雪莉酒。40年代張裕公司出售解百納和雷司令，周叔弢認為很好，買了很多瓶存在家裡喝，雷司令要放在冰箱里稍稍冷凍後再喝。

周叔弢家中僱用的是揚州廚師，每次有親戚朋友來做客，廚師就做整桌的菜。先上冷碟，再上一些清淡的菜，比如炒豌豆、炒蝦仁、水晶蝦球，菜量不大，都是小盤，這也是菜做得好的訣竅，分量小，就精緻。越往後面，菜的口味越重，比如燴蝦腰。再上魚翅或者燕窩，這時候酒就不能喝了，獅子頭、松鼠魚上桌，該吃飯了，酒席也該散了。

（周叔弢）

當時廚師做菜好，是因為會熬高湯，用雞、鴨、肘子、火腿燉出一鍋濃湯，炒菜時都要加高湯，不許擱味精。周叔弢在外面吃飯，一吃出味精味，就不吃了。

這種酒席，一般都是喝黃酒，要溫過再喝。過去一壇黃酒，酒罈子約70厘米高，上粗下細，壇口直徑大約15厘米，裝好酒後用泥封口。罈子側面印著酒庄的字型大小和印記，頂部封泥上也有酒庄的字型大小和造酒的年份。壇口處還有一張酒票，印著酒庄字型大小、地址、老闆名姓、造酒年號，算是防偽措施，只有開壇後才能拿到酒票。周叔弢喝黃酒，一定要把酒票保存下來，有時還附上一紙，寫點感想。他收藏了105張酒票，貼到三個本子上。

（周叔弢藏古籍）

當時京津的大飯莊只賣菜，不賣酒。在飯莊設宴，或是自己帶酒，或是讓飯莊通知酒鋪送酒。那時候大館子是沒有菜單的，一般要提前預訂，去之前商量好了要吃什麼；若是臨時去，進去後，跑堂的會拿一張掌柜的臨時開的菜單子，比方說今天有鱔魚，跑堂的就會建議你點溜鱔段，客人吃得高興會多給賞錢。

周家連吃醋都講究。有一次周叔弢得到一大壇濟南黃河北邊的洛口醋，顏色濃黑，香味濃烈。周叔弢認為天津的獨流醋比洛口醋略差，所以那壇洛口醋吃完後，又買了一罈子獨流醋，倒進洛口醋的罈子里，與原先的沉澱物融在一起，獨流醋也變得更香。

（周叔弢藏古籍）

其實，美食、美酒對周叔弢來說並不重要，他最愛的還是收藏。他對收藏的古籍進行了分級，凡達到自定的「五好標準」的藏書，均視為珍貴善本，蓋上方印，以示珍愛。但他並無「子孫永保」的想法，50年代，他捐給北京圖書館善本書715種、2672冊，其中包括最心愛的「二陶」集，也就是宋版《陶淵明集》和《陶靖節先生詩注》。後來他又將藏書分別捐獻給南開大學和天津圖書館。

周叔弢捐獻給天津市博物館的文物，包括明代宋克的草書《急就章》、明代項聖謨的《且聽寒響圖》、明代錢貢的《城南雅逸圖》等珍品，此外還有曹雪芹的祖父曹寅的書法作品。

（周叔弢、張叔誠、徐世章等）

1981年3月，周叔弢、張叔誠二位先生再次把文物、圖書捐獻給國家，周叔弢捐獻圖書9196冊、缽印910方、經卷256卷、古畫和舊墨96件。在捐獻文物大會上，他講：「我捐獻的文物圖書，本來就是人民的東西，現在又回到人民的手中，我心裡非常高興……我們天津藝術博物館的藏品，雖然不能上比故宮博物院、遼寧博物館、上海博物館，但比南京博物院、蘇州博物館似勝一籌……」他把文物全部捐獻後，家中室內空空蕩蕩，手中也再無把玩之物。

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