解決美國近2000億美金的浪費問題，這位七十歲老爺爺開超市為啥專賣過期產品？

如果你在超市裡買到了過期的食品你會怎麼辦？投訴超市？要求賠償？又或許下次不再光臨？總之，買到過期商品在大多數消費者眼裡絕對不是一件好事。

但是在美國還真就有專門賣過期產品的「喪心病狂」的超市，每天排隊的人絡繹不絕，還有很多慈善組織甚至給超市捐贈，還解決了美國近2000億美金的食物浪費問題。

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這到底是怎樣一個超市，讓我們一起來走進Daily Table。

這家店在美國波士頓的一個街角，除了門口有個小小的「Daily Table」的招牌外，沒有任何其餘吸引顧客的廣告。不過如果你走進超市，你會感覺像是到了另一個國家，不是因為這家店充滿了異域風情，而是因為這裡的食品價格低得出奇。

你能想像嗎四根玉米39美分，摺合人民幣2.6元，蘋果49美分1磅，胡蘿蔔29美分1磅，南瓜59美分1磅，這些蔬菜的價格簡直超乎你的想像。

這個時候你可能會有所懷疑了，雖然人們或多或少都喜歡貪點小便宜，但是當價格超出預期的低的時候，我們就會對商品的質量產生疑問，畢竟價值決定價格。而且你一定想店主難道是瘋了嗎？商店難道不賺錢了嗎？

沒錯，這些蔬菜水果確實是「問題」商品，他們都是快要過期的商品，或者已經過期一兩天的食物。這時候你可能會有衝到老闆面前，揪著他的衣服大聲質問他：難道你的良心不會痛嗎？的衝動。盆友們別著急，請讓我接著往下說你就會知道是怎麼回事了。

我們先要從一個人說起，他叫Doug Rauch，70出頭的退休老頭， Daily Table超市創始人。我這麼說你可能對這個人無感，但是千萬不要小看他，別看他其貌不揚，年輕的時候他可是美國零售業的傳奇人物，他從小小的店員做起，花了整整31年的時間，打造了全美中高端連鎖超市Trader Joe"s，並且在全美擁有459家分店。並且在他任職期間他一直嚴格遵守中高端超市的理念，將丑的、過期的不達標食品統統都倒掉，看都不多看一眼。

所以，Trader Joe』s超市也叫缺德舅，走奢侈路線，以浪費食物聞名，把所有長得不好看或者快過期的食物都統統扔掉，只為讓中產階級能買到最新鮮的食物。為消費者提供最新鮮、最好的食品，一直都是Doug秉持的經營理念，可就是這個追求完美的老頭，在退休後卻開了這樣一家專賣「過期食品」的超市。這還得益於他退休後在哈弗商學院進修時得到的啟發。

沒錯，你沒看錯，老頭就是退休閑賦在家太無聊了，又跑到哈弗商學院進修去了。想像一下，商界大佬退休了去跟年輕人一起在商學院讀書，到底是他教老師，還是老師教他呢？好巧不巧，他研究的課題剛好就是如何解決城市過度浪費糧食問題，並且他還興緻勃勃地研究了四年。

在哈弗他接觸到的資料都是最新最全最權威的一手資料， 「美國有14%的家庭正在努力獲取足夠的事物，但是卻有40%的食物最終進了垃圾桶。」每年浪費食物近2000億美金，平均每一個家庭一年，就倒掉半噸食物，並且全球每9個人中就有一個長期挨餓，許多人仍在垃圾中尋找食物。於是已經七十歲的老頭來「贖罪」了，這一次他重操舊業，決定開一家專門售賣即將過期或已經過期商品的商店。

一提到食品的保存問題，就不能越過超市商標上的保質期。絕大多數人都很依賴標籤上的保質期來斷定食物的好壞，認為，只要過了保質期食物就不能再吃，便把食物白白丟掉，毫無判斷食物好壞的能力。

經過科學的學習後，Doug知道有些食品雖然過期一兩天甚至一周，但是在品相和味道上沒有變化的情況下，完全可以放心食用。政府知道這件事情之後可謂是暴跳如雷，民眾對於這樣的做法也非常不理解。年邁的Doug只能用自己學到的專業知識苦口婆心的四處遊說，最終政府表示願意讓他試一試。 但這並不意味這所有人都能理解他，不少批評他的聲音此起彼伏，罵他缺德到給窮人賣垃圾。

天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。對於這些言論，Doug選擇了沉默，因為他知道在這世界上最難的就是讓別人理解，不能因為這些「噪音」而放棄真正要做的事，不能忘記自己的初心。沒多久，過期食品超市正式開業了。一開始Doug打算完全免費贈送給貧困人群，但是考慮到尊嚴的問題，最終選擇了超低價格出售。

剛開始，進店的人寥寥無幾，顧客進門後也是在店裡徘徊一會兒後，就轉身離開了，原來是因為他們看到商品的價格後，對商品質量充滿了質疑，他們根本不敢相信這麼便宜的商品的質量。確實，那些其貌不揚的水果蔬菜根本無法讓人放心。於是他親自在超市做實驗，看起來不新鮮的玉米其實剝開后里面還是很新鮮飽滿的。又在超市裡成立了開放式廚房，讓人們親眼看到食物的處理過程。人們還可以邊逛邊嘗到這些「過期」食品所做成的美食。

最令人難以置信的是，Doug的這一善意舉動，竟然吸引了米其林主廚 Ismail Samad的加入。他表示： 每天為窮困的人做美食，比起為米其林餐廳的富人服務，是一件更加有意義的事情。不僅如此這裡購物的氣氛也十分溫馨，這裡的員工許多是社會最底層的無業游民，在這裡重新獲得的工作機會。

如此美味的誘惑，超市內的顧客也就越來越多了，不僅有生活困難的阿姨們，還有剛剛參加工作，手頭並不寬裕的年輕人，甚至還有些中產階級、白領等，下班來到這裡購買晚上的食材。他們並不覺得這是什麼丟人的事，相比於浪費食物，購買一些長相醜陋，或者即將過期但尚且新鮮的食材，更有意義，何樂而不為呢？

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超市裡的食品源來自普通超市挑剩下的，或者快過期，過期但是品質不受影響的食品，甚至有各種愛心機構的捐贈。每天一大早，Doug將貨架擺好後的第一件事，就是在店鋪里的小黑板上寫上出當天捐贈的機構，並表示真誠的感謝。當地的居民慢慢愛上了這家超市，每天到店的人越來越多，以至於結賬的時候都排起了長隊。有時候，消費者還會專門帶束花送給店員，感恩他們地努力付出。

小時候，母親給我1元錢，讓我拿給街邊的乞丐，那時我認為這就是慈善。但是慈善，從來不是施捨，而是彼此間的互相尊重。我們可能沒有體會過餓肚子的滋味，可是能吃飽飯對於一些貧困的人來說真是世界上最溫暖的一件事了，希望我們都能自覺的減少浪費，讓世界更美好。

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