春季這菜一定要多給家人吃，養肝明目補血養血，教你簡單好吃做法

養生 05-30

春節這段時間，生物鐘紊亂、暴飲暴食還有可能酒席上喝了不少酒，這些都對我們的肝臟傷害很大，所以春節結束後大家要注意養肝要趁早。而中醫認為，春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，春天是最適宜養肝。如何能科學的養肝呢？首先我們要均衡營養，其次要保障睡眠，最後是保持樂觀，這樣做才對我們身體健康有益。

當然食補也是養生的一個重要環節，在中醫里自古就有「以形補形」的說法，豬肝中含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，因此特別具有補肝明目、養血、補血的功效。而菠菜中也含有豐富的β胡蘿蔔素和鐵，對缺鐵性貧血有很好的改善作用。在中醫五色養生中，青色入肝，青色的菠菜對肝臟也有好處。因此，二者共用，對補血和養肝有疊加的效應。

豬肝和菠菜搭配在一起，不僅體現了葷素搭配讓更均衡合理，而且還能互補之間的劣勢。由於肝是體內的解毒器官，必定還留存一些有毒成分，而綠色的菠菜中含有大量的維生素和纖維素，正好可解肝臟的殘留之毒。不過要注意：菠菜含草酸較多，吃時宜先用沸水焯後再烹調，以免妨礙機體對鈣的吸收。另外，肝臟膽固醇較高，脂肪肝、高血壓和冠心病患者應少食。