花生是「長壽果」，經常食用好處多，但是它的禁忌你知道嗎？

花生營養豐富，享有「長壽果」的美譽，花生富含豐富的蛋白質和賴氨酸。除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。不同花生的加工方式不同，其營養也不相同。水煮花生，加工方式較為簡單，但味道一點也不遜色，而且絕大部分營養成分和藥用成分也基本能夠保留下來。

炒、炸的花生經過高溫火炒或油炸以後，其營養成分被大大破壞，這樣其營養價值和藥用價值就會降低。咸干、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調味劑，花生的含鹽量會有所增加，不適合有低鹽飲食要求的人。風味獨特的花生醬脂肪含量稍有增加，蛋白質含量降低，但每天兩勺並不會使你變胖。

需要注意的是，水煮花生雖然營養豐富，但也不是適合所有人吃的。花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用後，會加重腹瀉，使病情加重。而且花生中脂肪含量較高，也不適合高脂血患者食用。花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，也會加重病情。另外，花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。

（以上圖片來源於網路）

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