它可生吃可熟吃，口感像荸薺，營養又美味，夏天吃適合不過了

在我們家鄉有一種豆科類植物，我們叫它沙葛。它的學名叫「豆薯」，有些地方也叫涼薯，是夏季、秋季最佳食物，這菜在南方很常見，北方比較少見到。記得小時候我常拿來當水果吃，很清脆甜、多汁，生吃的味道有點像荸薺，口感相當好！也可拿來煲湯、涼拌、炒著吃……又是另一番風味，微甜香又脆 。雖然它上不了大場面，但卻是家常菜中一味不錯的食材。

沙葛營養價值豐富，可以清熱解毒、降壓降火，夏天吃再好不過了。

沙葛胡蘿蔔炒蝦米

【材料】：沙葛 1個、胡蘿蔔 1根、蝦米 1把、 蒜 3瓣、耗油 1勺、鹽 1茶匙

【做法】：1、先用半碗水把蝦米浸泡15分鐘；

2、沙葛切成細條，不要切太細，要不沒了脆脆的口感；

3、切好胡蘿蔔絲；

4、鍋內放入適量油，放入蝦米和 蒜末炒香；

5、倒入胡蘿蔔炒出紅油；

6、倒入沙葛翻炒1分鐘；

7、放入一湯匙蚝油和1茶匙鹽，翻炒均勻即可；

香噴噴的~沙葛胡蘿蔔炒蝦米~完成啦

【小提示】：

1、沙葛稍微炒一下即可，太軟就沒有了微脆和微軟那口感了；

2、因為沙葛本省的性質比較寒涼，一些體質偏寒的人，可能會出現腹瀉的癥狀，還有一些脾胃虛寒的人也不適宜吃的。

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