大叔開店賣手工燒餅，價格翻了15倍

2009年，楊師傅37歲，為了養活一雙兒女，和妻子開了一家早餐店。

剛開店的時候，楊師傅的燒餅賣2毛錢一個，現在的價格是原來的15倍。年底，楊師傅就賺到了人生的第一桶金。從那一年開始，他每隔兩三年就會投資一套房產，最多的時候，手上攢了7套房，還不包括店面。

有人建議楊師傅做外賣，楊師傅卻說：「外賣不敢做。店裡等燒餅的人都排起長隊了，本來就是供不應求，哪裡有工夫接外賣的單子。」楊師傅也沒考慮開分店，店裡的核心技術———做燒餅，除了他沒有人能頂上，再開一家店，誰做？

早餐行業一般來說比較辛苦，招人、留人太難了。店裡的5個工人，就做上午的早餐生意，楊師傅包吃包住，每人給3000元一個月，時不時還有人抱怨工作累、收入低。再說傳統手工做早餐，速度有點慢，如果機器能幫上忙，楊師傅就可以考慮擴張的問題了。這些年他陸續買了六七台機器，光是壓面機就有3台，大多都已閑置。兩台和面機和的面只能用來做包子，做燒餅還遠遠不能達到楊師傅的要求。

楊師傅倒是有用機器人代替人工的想法，但是目前的機器還難以匹敵。比方說發酵，冬天的時間和夏天的時間就不一樣；再說口味，夏天就應該比冬天淡一點；而火候、氣溫不同，同樣的溫度烤出來的餅也大不一樣。「我烤了這麼多年餅，每次開工前，都要放一塊麵粉進爐試試心裡才有底。光靠一成不變的機械程序，現在還做不出品質好的燒餅。至少在我的店裡，機器還代替不了燒餅師傅。」

多年來，楊師傅一直在靠手工經營著早餐鋪，成了金華早餐界的財富傳奇。

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