華為高管辭職賣花甲，一年開47家店年入千萬

李彥焌在華為工作了7年，從一名普通的員工干到了高管，前途是一片光明。但他卻放棄這個「香饃饃」回家賣花甲。結果他在一年多的時間內就開出了47家店，一家10平米左右的小店年營業額達到千萬。

以前他在華為的時候經常加班，一到深夜就會期待能夠點到一份刺激、口感好的夜宵來填滿自己的胃，但是能點到讓他心儀的並不多，這就激發了他做餐飲的慾望。經過長期的考察後，他把最終的目光聚集在花甲身上，因為花甲是除了小龍蝦以外，夜宵中具有潛力的一個品類，口味也具有成癮性。於是他說干就干，在2016年創立了川記百鮮花甲，靠著產品和經營上的優勢，在血海屍山的餐飲界中殺出了一條生路。

李彥焌調研發現，花甲里的沙子和它們生產的環境有直接的關係，但如果花甲在氣溫28度左右、濕度正常的化境下生存就不會有沙了。於是前期他把所有的錢都投進入，為花甲建一個專門的養殖場。

為了不影響外賣的效果，在花甲出鍋後放上一種腌制料包，使用獨家腌制方法，腌制的時間越長口味越好，所以別人家的外賣是剛出鍋好吃，他們家的外賣要過40分鐘才最美味。為了節省時間，他專門在市面上定製了一款不鏽鋼的鍋，容量很大一次性可以炒80份。

由於是自己養殖的花甲，即使降低價格也不會虧本，於是他打造「味美價廉」的菜品，價格低於同行的20%，為前期引流。因為一線城市房租高、人工成本高，所以他只做外賣，租10平米以內的房子就可以做起來。

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