全身是寶的絲瓜，鮮嫩軟滑，消暑降火，8道簡單做法，好吃又營養
絲瓜在古代通常是福祿的寓意，取諧音。因為絲瓜是葫蘆科的植物，葫蘆和絲瓜都有福祿的寓意。現在絲瓜也用來表示思念和牽掛，也是取諧音，思掛。
渾身都是寶的絲瓜
絲瓜，又叫天蘿、天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、綿瓜和布瓜等，為一年生攀緣性草本植物。原產東印度熱帶地區，喜溫暖濕潤性氣候條件。大約在唐末宋初傳入我國。
南宋中期的陸遊在《老學庵筆記》中記載：「絲瓜滌硯磨洗，余漬皆凈，而不損硯。」
宋朝的杜北山《詠絲瓜》詩中說：「寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。」
據明代《本草綱目》記載：「1300多年前的唐代就有種植絲瓜。
絲瓜是繼茄子之後的全能型蔬菜！絲瓜渾身全是寶，其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡…均有不同作用！
老絲瓜干後製成的乾燥纖維稱為絲瓜絡，以通絡見長，氣血阻滯導致的頭昏、胸痛等問題。
絲瓜藤常用於通筋活絡、祛痰鎮咳。專家研究發現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。
絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。
絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。
絲瓜的營養價值
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，含有人蔘中所含的成分—皂甙，是夏天常見蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1至2倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1至2倍。
1.美白抗衰老
絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質。其所含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，所以多食用絲瓜可以使皮膚潔白、細嫩。
日本《每日新聞》曾刊登過一篇專訪文章，介紹80歲高齡的女作家平林英子面無皺紋、青春常駐的秘密：是她從來不用美容化妝品，只是每天早晨用紗布蘸絲瓜汁擦臉，幾十年從不間斷。
絲瓜汁有「美容水」之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量甘油搽，效果更好。
2.抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
3.健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
4.抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。
如 何 挑 選 絲 瓜 ？
1.看絲瓜的形狀，瓜體勻稱，兩頭粗細差不多的最佳。
2.看絲瓜的表皮紋理，細小均勻代表嫩。
3.用手摸一摸，好絲瓜非常有彈性。
4.選擇顏色嫩綠的，最好是帶花的絲瓜，這樣才代表新鮮哦。
八道絲瓜料理
絲瓜可以治病，幫助我們美容駐顏，其本身也是一道美味的食材！
無論是簡簡單單的燒煮，還是經過十八般武藝的烹飪，絲瓜總有自己獨特的風味，讓人印象深刻！
作為一個專業的吃貨怎麼能錯過這麼一道食材呢？學著點，Mark下絲瓜的美味做法，時時品一品，生活更多滋味！
「
粉絲蒸絲瓜
cookfood
」
食材：絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、生抽2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
做法：
1.2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁。
2.接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁。
3.絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上。
4.鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
炸薑末用的油一定不能太少，否則粉絲吸不到油會幹巴巴的不好吃
「
絲瓜面
cookfood
」
食材：絲瓜一根、蟹味菇50g、鮮切面、鹽1小匙
做法：
1 絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端
2.鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。
3.另起鍋燒開一鍋水，下鮮麵條煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可
「
竹笙絲瓜
cookfood
」
食材：絲瓜1條 竹笙半碗（泡開） 枸杞1茶匙、海鹽1/2茶匙、嫩薑末1大匙
做法：
1.絲瓜去皮洗凈，切2公分寬、3公分長塊狀。竹笙洗凈泡開切段。枸杞洗凈備用。
2.油入炒鍋待熱，放入薑末炒香，放入絲瓜略翻動，加入竹笙，蓋上鍋蓋，用中火燜煮約3分鐘，入調味料拌勻，起鍋灑上枸杞即成。
小貼士：
1.絲瓜經過烹煮會生出大量水份，不用另外再加水，其本身水份就已足夠。
2.起鍋前，加入少許九層塔，可變換另一種口感。
3.選購竹笙時，應以其色澤淺黃、裙短肉厚、形狀均勻、質滑肉細、氣味清香（是自然香味，非人工加味）、無斷裂者為上品。買回來後，應放置在通風乾燥處，不能接觸陽光、不經過漂白。
「
滑子菇燒絲瓜
cookfood
」
食材：滑子菇適量、絲瓜根2、枸杞1小匙、薑絲適量、香油
做法：
1.絲瓜去皮洗凈切塊，將切好的絲瓜放入鹽醋水中浸泡備用
2.枸杞洗凈瀝干、備用
3.滑子菇洗凈，略燙過
4.將絲瓜放入鍋中焯水，水開後撈出備用
3.鍋中倒油，燒至五成熱，爆炒薑絲，然後放入絲瓜，滑子菇
4. 中火悶熟，加鹽調味，撒上枸杞，加入一點水澱粉勾芡，淋入幾滴香油即可出鍋即可
小貼士：
把切好的絲瓜泡在放入鹽和醋的水中可以防止變黑
「
絲瓜燒毛豆
cookfood
」
食材：絲瓜1 根、毛豆100~150克、鹽適量、辣椒2 只、植物油適量
做法：
1.準備食材
2.毛豆剝殼
3.絲瓜刨皮，洗凈切滾刀塊
4.熱鍋冷油，放入干辣椒，油溫後放入毛豆煸炒至變色
5.加入絲瓜塊翻炒
6.加入適量鹽少許水，大火煮至絲瓜軟糯再加適量味精翻勻出鍋
小貼士：
毛豆先下鍋煸炒，因為毛豆比絲瓜熟的慢。
「
百合炒絲瓜
cookfood
」
食材：絲瓜 1根、百合50克、鹽 適量、油 1湯匙、蘑菇粉少許
做法：
1. 絲瓜、百合備好
2. 絲瓜去皮洗凈
3. 百合掰開，用清水浸泡片刻
4. 沖洗乾淨，燒開適量清水，加勺鹽，倒入百合焯煮熟，撈起瀝干水
5. 熱鍋，放適量油，倒入絲瓜大火急炒片刻，加上焯過水的百合，翻炒均勻
6. 調入鹽、蘑菇粉，翻炒均勻即可盛起
小貼士：
新鮮百合有少許泥沙的，掰開後清洗乾淨，再浸泡片刻，焯過鹽水再和絲瓜一起清炒。去除絲瓜皮時，保留一點嫩綠的部分，炒出來的菜品色澤好看，口感也帶有一點點爽脆哦。
「
桃仁絲瓜
cookfood
」
食材：絲瓜，桃仁，姜，鹽，生抽，胡椒粉
做法：
1、將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水
3、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲
4、炒鍋倒油，煸香薑絲
5、下淋過水的桃仁炒一下
6、下絲瓜翻炒
7、加鹽調味，淋生抽，放一點胡椒粉，出鍋即可
「
絲瓜豆腐湯
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」
食材：絲瓜一根，豆腐150克，金針菇50克，姜、鹽、香油適量，胡椒粉1.5克
做法：
1、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡
3、放入洗凈的金針菇翻炒一下
4、在加入一碗水燒制5分鐘
5、然後放入豆腐繼續煮上5分鐘
6、再把去皮切塊的絲瓜放入煮上3分鐘
7、加入適量的鹽和胡椒粉，煮開後淋入少許香油關火
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