這幾道家常菜一上桌，大家都搶著吃，怎麼吃都不膩！

干鍋仔兔

原料：

仔兔肉、方竹筍、豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬、鹽、味精、料酒、干澱粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鮮湯適量

做法：

1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒腌一會兒，再放入少許干澱粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以後，撈出來瀝油，另把方竹筍節下鍋稍炸後撈出待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，下豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬和香料粉先炒香出色，摻適量的鮮湯並放入炸好的兔肉和方竹筍繼續翻炒，等鍋里的汁水收干時，放入鹽、料酒、花椒油和香油調好味，出鍋裝盤時點綴上香菜葉，即成。

珍珠藕丸子

用料：豬肉餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽、味精、料酒；

做法

1.將豬肉、姜剁成肉餡備用；

2.將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用；

3.將蓮藕去皮；

4.在擦子上擦成藕泥；

5.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻；

6.調入料酒、鹽、味精攪拌均勻；

7.將藕泥在手上搓成丸子；

8.然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒；

9.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可；

肉末醬爆茄子

用料：長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；

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