居家必會的幾道家常菜，學會了趕緊露一手吧！

青椒素炒杏鮑菇

材料：青椒3～4隻;杏鮑菇2隻;大蒜瓣4～5瓣;生抽;老抽;鹽適量;

做法：

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2、把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。

3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

5、待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

6、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

7、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

豆角燒茄子

用料

長茄子、豆角、紅辣椒、蒜、鹽、蒸魚豉油、生抽、糖、雞精

步驟

1.將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用，茄條中加一小勺鹽，然後腌十分鐘備用。

2.鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒，煸炒至豆角變軟，表面微微起皺，將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。

3.在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。

4.開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。

5.出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。

秘制烤肉

材料：五花肉、雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末

做法：

1.將適量雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻腌製成醬料；

2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜，其間讓肉翻面1-2次；

3.次日取出腌好的肉塊，預熱烤箱200度；

4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可。

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