夏天可以沒有男朋友，但是必須有小龍蝦！

一入夏，

蘇蘇的吃貨朋友們

常念叨的一句就是

「哇，又到吃小龍蝦的時候啦」

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是啊，這可能是小龍蝦

這個最失敗的入侵物種

最能挽回顏面的季節了！

說到小龍蝦的做法

長沙口味蝦，四川麻辣小龍蝦、

盱眙十三香小龍蝦

算是龍蝦吃法界的三位泰斗

而大家最喜歡的還是十三香口味的

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所以今天蘇蘇就給胖友們帶來

這份盱眙十三香小龍蝦製作教程，

你們要趕緊學會哦，

畢竟喝啤酒吃小龍蝦看世界盃的

happytime不遠啦！

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-盱眙十三香小龍蝦製作秘笈-

>>>食材

小龍蝦

菜籽油

麻椒、紅花椒

桂皮、八角

香葉、陳皮

十三香固體香料

郫縣豆瓣醬

青椒、蒜頭

白糖、醋

>>>步驟

[清洗龍蝦]

用刷子或牙刷，輕刷腹部

因為小龍蝦腹部容易隱藏污垢，

一定要來回多刷，用水沖洗乾淨

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[龍蝦第一次下鍋]

鍋中倒入食用油，

等溫度達到六七成，將龍蝦放入

5秒鐘就可以撈起來了

速度要快，確保肉質的水分不能過多的流失，

保持肉質的Q彈

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[煸炒配料]

放入少量的菜籽油

放入蔥姜煸炒，直到蔥姜的香味出來

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放入麻椒、紅花椒

麻椒比例可以多點，繼續煸炒出香味

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[加入香料]

桂皮、八角、香葉、陳皮、白芷……

(香料可以自行調整)

香料放入繼續煸炒

（起到芳香和健脾開胃的作用）

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再加入十三香的固體香料

（起調和滋補的作用）

加入辣椒粉，繼續炒香

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加入郫縣豆瓣醬，繼續煸炒

達到焦而不糊的狀態

這樣香味就會出來了

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倒入開水翻滾，

然後撈出配料。

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[龍蝦再次下鍋]

大火沖開，煮七八分鐘，

然後改成小火，

看到龍蝦尾部不斷收縮，

外殼變的越來越紅亮的時候，

這個時候龍蝦就燒透了。

然後再大火收湯汁。

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為了提升香味，

起鍋的時候再次放入十三香香料

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放入白糖，一點醋

(這是正宗淮揚菜的做法，

不喜歡這種口感的可以不放)

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再放入一點藤椒油，

會大大的增加我們的食慾，

加入青椒和蒜頭，翻炒出鍋 。

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蘇蘇念叨幾句：

正宗的盱眙十三香龍蝦，選用是盱眙龍蝦。這種龍蝦的特點是三白二多，肉白腹部白腮白，肉多黃多。

盱眙龍蝦選料也很講究，選用的母蝦，因為肉質飽滿，富有彈性，吃起來Q彈，回味甜爽。

胖友們在學做的時候，沒有盱眙龍蝦，也可以選擇自己當地的龍蝦，用十三香的做法做出來也依舊美味哦~

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視頻素材/B站大師的菜

圖片製作及編輯/茶蘇蘇

see you next time!

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