這些小吃自己在家就可以做，簡單易學，方法都在這了！

麻團

【原料】麵粉500克，白糖500克，雞蛋300克，芝麻100克，油1升，面肥50克，鹼適量。

【製法】0將芝麻洗凈，炒熟備用。白糖120克成稀糖漿。麵粉中加面肥，用清水和好操透發酵。待發起後加入適量的鹼揉勻，以除酸味。雞蛋逐個打入碗中，用筷子抽打成泡沫狀，加入白糖拌勻，然後倒入使好鹼的發酵麵糰中和好揉透。用刀將麵糰切成兩塊，取一塊成圓形長條，下成50克面4個的小劑，略楊一會兒。如此做完所有面劑。油鍋內倒入油，用中火至四成的，用手將面劑擬成球狀，下入油鍋中翻炸，炸至金黃色時撈出，倒入稀糖漿中反覆翻液，掛好糖漿，再倒在芝麻盤中液上一層芝麻裝盤，即為「麻團」。

【特點】酥鬆，焦焦香

※0麵糰炸好後，先用涼白開濕或者掛好稀糖求，再滾上一層芝麻，製成則為一般「麻團」。將面球先掛好糖漿，或者用水藍濕後再家上一層芝麻，然後下入溫油鍋中炸制，並用鐵句不斷地輕輕推動，使面球漸漸浮起，球面開花，炸至深黃色撈出，這種「開口麻團」，即為「開口笑」。

麻球

【原料】糯米粉500克，豆沙餡300克，白糖、芝麻、大油、澱粉各100克，油1升，泡打粉少許。

【製法】0將米粉、澱粉、白糖加入泡打粉拌勻，再加入大油擦勻，用水和成麵糰，操勻揉透，楊一會兒，用刀切成兩塊，取一塊搓成長條，揪成50克面3個的小劑子，捏窩包豆沙餡。封好口，搓成球形，蘸水液嚴芝麻，即成麻球坯。如此做完所有面劑。2坐鍋上火，加油燒至三、四成熱，下入麻球炸至金黃色撈出即可。

【特點】皮酥餡甜，滑香可口

油餅

【原料】麵粉500克，油200毫升，精鹽10克，鹼15克，14克。

【製法】0將麵粉倒入盆中，把磯、鹼、精鹽一起用溫水化開倒入麵粉中，調製均勻，透，把面和成團，放在案板上，用濕布蓋上30分鐘，再和。疊成方形，楊1小時再和一遍，登起卧在案板上，再1小時。把場好的面搓成長條，按扁，用刀以切成50克面1個的小劑。把小小劑平，成長方形，用刀或用面權在中間劇兩道口，下入油鍋中炸制。一邊炸一邊用油模子撥動翻個兒，炸成金紅色，出鍋瀝油即成。

【特點】色澤紅艷，成香適口

※下小劑前，一定要把面平，薄厚均勻。火不可太旺，油溫也不可太高，以五成熱為最好。8炸制時要不斷地撥動翻個兒，使油餅受熱均勻

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