口水雞的正宗做法，沒有過多的步驟，用心就可以學會
雞肉所富含的營養價值很高，現在很多的人對吃雞肉是越來越感興趣，特別是在夏季經常會通過不同的做法來吃雞。今天給大家推薦的是口水雞，是一道名菜，比較上檔次，客人來了，招待客人有面子，以及家庭人員吃都是比較上檔次的，可以學會在家做著吃。
口水雞，要想做得更正宗一些，可以選擇雞腿肉，因為這道美食要根據正宗的做法，必須看上去美感結合與口味，才能達到它的正宗，因此選擇雞腿肉，才能把這道菜做得更像大飯店的大廚做的一樣。要選擇雞腿大約4到5個，是根據家人來選擇，如果三口之家，選擇三個雞腿就可以。
把購買來的雞腿在水中大約浸泡半個小時至一個小時，這樣可以讓雞腿當中的血液，通過水的浸泡，就可以泡出很多，使得雞腿更白，肉質更嫩，這道工序一定要操作。大約半個小時到一個小時撈出，在鍋中放上涼水，放進去一個大料，適當的花椒，香葉兩片，放進去適量食用鹽，蔥，姜，蔥可以切成段狀，姜可以切成大片，就可以把剛才準備好的雞腿放進去煮。
在時間選擇方面，根據不同的雞品種，如果是老母雞，可以時間要長一點，大約在一個小時以外，如果是平時的肉食雞，或者是三黃雞，以及579，大約只需要30分鐘左右就可以。
把煮熟的雞腿直接切成大塊狀，碼在稍微深一點的盤子當中，也可以碼在其他的容器當中，一定要擺出造型，這樣才好看。擺放好之後，下面一道工序就是調汁，一定要材料齊全，這樣才能做出來的口水雞味道更正宗。
這道菜要準備花生米，可以直接購買別人制好的熟花生，也可以自己在鍋中放少許鹽，放進去花生米來回翻炒，大約10到15分鐘，就可以做出香脆可口的花生米，放在碗中冷涼備用。
這道菜還要準備麻汁，適當的白糖，香菜洗乾淨切成段狀，辣椒面少許，做好的香芝麻少許，料酒少許，蒜瓣少許切成蒜末待用，適量的蔥絲，薑絲，適量的香醋，香油少許，可以把這些準備好的材料都放在一個碗中，通過充分的攪拌之後，就可以直接倒在剛才碼好的雞塊上，在倒的時候一定要倒勻，每一個雞塊都要倒上汁，再撒上去皮的花生米，這道又香，又辣，口味獨特的口水雞就做好了。
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