專訪老闆電器蔣凌偉：廚電行業新零售才剛剛開始

「

廚電行業是為數不多的，本土品牌將外資品牌隔絕海外的行業。

」

文/鄭亞文（見習）

編輯/斯問

中國的消費市場有一個很有趣的現象：進口品在各行業霸道橫行，消費者喜歡進口食品，愛買進口化妝品，中意進口馬桶蓋。

但在廚電行業，本土品牌幾乎霸佔了全部國內市場，不論是品牌知名度還是體量。

老闆電器電商CEO蔣凌

「這是消費升級主導的。」老闆電器電商CEO蔣凌偉表示，廚電行業也是為數不多的，本土品牌將外資品牌擋在海外的行業。

2009年的首個雙11，蔣凌偉帶著3個員工進攻線上，讓老闆電器成為第一家全渠道發展的廚電品牌。

連續三年吸油煙機銷量全球第一，佔據中國廚電行業領導地位，老闆電器的快速發展，電商在其中的貢獻不可小覷。

「電商收入超過整個品牌的35%，不代表老闆電器對電商的依賴性增加。」面對外界的猜測，蔣凌偉表示，老闆電器的新零售之路才剛開始。

天貓精靈教你做飯，

數字化可以簡化很多程序

在杭州臨平的老闆電器數字化智能製造基地，也是其電商部門的大樓所在地。

每年180萬台油煙機、300萬台灶具的生產量，讓老闆電器的生產效率提升了35%以上，成本至少壓縮了15%。

將數據和智能研發製造打通，是老闆電器正在做的一件事。

「供應鏈的智能化只是一個部分，還有產品本身的智能化，以及物流的智能化，是企業轉型的全鏈路縮影。」蔣凌偉透露，老闆電器用物聯網的形式和天貓精靈打通，用智能製造的產品解決用戶很多痛點，比如做飯沒菜譜。

在廚房大喊一聲：「天貓精靈，幫我打開燃氣灶！」

「打開吸油煙機！」

「我要炒一盤魚香肉絲！」

天貓精靈會立馬給你報上魚香肉絲的N種具體做法，有趣又生動的互動模式，即使你是懶癌患者，不想到處搜菜譜，也會覺得「做飯太好玩了」！

數據化已經貫穿了老闆電器供應鏈的各個環節，原材料供應、生產庫存、物流都是清晰可見，每個環節的數據都可以收集並分析，比如產品從哪個終端門店賣出去，從哪裡賣出去，賣的是什麼貨，有沒有庫存等等。這些數據可以直接獲悉，不再坐等終端門店反饋上來。

廚電產品保有量低，

老闆電器要讓消費者愛上廚房

在很長一段時間內，專業廚電品牌在整個市場占絕對優勢。當油煙機、微波爐、燃氣灶成為廚房標配之後，美的、海爾這類家電品牌意識到廚電行業的高端化發展，也將觸角伸進了廚電行業。

洗衣機的發明解放了消費者的雙手，不再為洗衣服苦惱，但油煙機的發明看上去消解不了做飯的苦惱。一個和用戶之間很難產生交流、高頻互動的品類，可以怎麼提高用戶的粘性？

「廚電產品本身是低頻品類，只有消費者產生了購買需求，才會選擇適合的品牌。」這時， 讓消費者愛上廚房，比單純的銷售廚電產品更重要。

但是，怎麼讓消費者愛上廚房？

烹飪前最大的痛點是買菜、洗菜，農產品藥物殘留問題，老闆電器針對這個痛點，推出專業級農殘凈化水槽。

烹飪時的油煙不僅傷身還難以清洗，油煙傷皮膚，又黑又粘的污漬清洗起來麻煩還傷手，這恐怕是女生不想做飯最大的原因之一。老闆電器為這類女生考慮的也是很周全了，全新升級的第四代2倍風壓大吸力油煙機，不會讓油煙刺鼻傷皮膚，也不會有污漬殘留。

想做個甜點，還要先蒸後烤，或者糾結到底蒸著吃好呢還是烤著吃好，買兩台機器放不下又太貴，沒事，老闆電器已經為你想好了，蒸烤一體機可以試試看。

烹飪後要洗碗，女性對油污傷手這事也挺頭疼，認為烹飪要付出很多，還不如外賣來的方便。這時候創新洗碗機的推出簡直是「福利」。

從實際場景出發，推出相應的新品，解決痛點。新品會是老闆電器重點發力的品類，「今年，這些新品的銷售會佔整體的15—20%。」不斷調整產品結構、更新品類，以後的很多新產品，都會在線上進行首發和迭代。

線下門店為線上導流，

聯合村淘拓展鄉鎮市場

品類擴張只是廚電行業增長的一個方面，更重要的是消費升級之下產品品質的升級和品牌價值的升級。從不同的消費場景出發，也可以為用戶提供不一樣的體驗。老闆電器運用人群運營，通過數據化定義線上線下不同用戶的標籤，塑造不同的消費場景，提供對應的服務。

與阿里巴巴合作，老闆電器根據電商平台的數據，研究用戶的行為軌跡，研發出真正適合線上用戶的產品，而不僅僅是外觀上的差異。

「新零售團隊給所有的用戶定標籤，通過大數據方式把用戶從進店，留存，激活，轉化，到溝通等，形成各自的體系，再結合阿里媽媽的數據銀行進行全域營銷，豐富用戶的顆粒。」

去年年底，老闆電器成立了獨立的新零售部門，從消費體驗、產品體驗、用戶實際場景出發，思考如何融合線上線下，打造一個覆蓋實體店、電商、移動端和社交媒體的新零售體系。例如給消費者提供全方位體驗的「廚源」體驗店，為顧客提供一個場景，鼓勵顧客在店內體驗烹飪過程。「重點是體驗，顧客可以自行決定在線上或者線下購買。」蔣凌偉表示，這類門店，還會在更多城市出現。

2017年新開專賣店440家，全國專賣店已接近3000家，目前，老闆電器正加快布局線下門店，到2017年底，全國共有A類廚源店45家。

體驗貫穿了老闆電器所有的門店，從四百多平方米的門店到蘇寧的店中店，老闆電器正逐步改造店內的環境，試圖用場景吸引更多顧客。

通過線上線下一系列的改革，用戶的客單數也大有提升，原本一個用戶會買1—2件產品，現在經過體驗和服務，一個用戶可以買5件產品。

今年開始，老闆電器要加快渠道下沉，和天貓優品、村淘合作拓展三到五級市場，在線下計劃和蘇寧合作開出2300多家縣鎮級門店。

「將來，老闆電器線上線下的融合度會更高，但一定是以用戶為支點來融合。」蔣凌偉表示，三到五級市場的用戶和一、二級市場的用戶購買習慣不一樣，一級市場的打法在這類消費者身上不適用。從門店到線上產品品類，宣傳、傳播、用戶運營等都會有差異，必須為三到五級市場量身定做。

三到五級市場對廚電產品的需求沒有成熟，城鎮化率不高，但並不代表他們消費不起。他們接受的信息不對稱，對廚電產品品類的理解滯後於一、二級市場，這時，高端品牌有品牌積澱，有群眾基礎，做市場教育會更加容易。

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